Julcalou

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Envie d'oronges ou amanites de césar en carpaccio, magret fumé et melon de lectoure ? Découvrez cette recette de cuisine gasconne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La véritable recette des pâtes à la carbonara Italiennes. Très simples à réaliser, vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts (pecorino ou parmesan) ou en fonction de ce que vous arrivez à trouver dans votre magasin (guanciale ou gros morceaux de lard / lardons).

Un soir sans savoir quoi faire, ça arrive souvent non ? Voici une petite recette de pâtes vite faite, très vite faite et pour autant très bonne, très très bonne. Vous pouvez l'adapter avec les ingrédients dont vous disposez. c'est tout simple et super bon. Bon appétit !

La tarte fine aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française que l'on ne se lasse jamais de revisiter. Ici, c'est la générosité qui prime : une pâte sablée à la fleur de sel, fine et dorée comme un sablé breton, accueille des tranches de pommes fondantes nappées d'un caramel au beurre salé maison, le tout couronné d'amandes effilées caramélisées qui apportent ce petit craquant irrésistible. C'est la tarte des dimanches en famille, celle qu'on prépare avec plaisir et qu'on déguste encore plus vite. Pour sublimer encore davantage cette tarte, n'hésitez pas à choisir un mélange de variétés de pommes — les Golden pour leur fondant, les Reine des Reinettes pour leur légère acidité — afin de créer une vraie profondeur de saveurs. Une boule de glace aux amandes posée à côté au moment du service transforme la tarte en un dessert digne des meilleures tables. Le caramel au beurre salé se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur dans un pot en verre, et se révèle aussi délicieux sur des crêpes, des gaufres ou une simple tartine.

Je vous propose un bon dessert de saison, des pommes, des poires, en clafoutis, accompagné d’un joli caramel au cidre, caramel repris d’une recette précédente, un bon petit dessert qui fera l'unanimité.

Pour mon pain surprise, j’ai choisi les tartines Hénaff au saumon, à la volaille et au thon — un vrai délice ! Le secret ? Ne surtout pas lésiner sur la garniture : une belle couche généreuse, et c’est encore meilleur. Parfait à servir à l’apéritif, ce pain surprise fait toujours son effet. Et bonne nouvelle : vous pouvez le préparer à l’avance et le garder bien frais jusqu’au moment de le déguster.

Un super bon plat de pasta ! un pesto aux jeunes pousses d'épinards pour changer un peu, du Pecorino poivré pour reveiller les papilles, et du Guanciale typiquement italien , un régal !

Ce cake, ne le cherchez pas sur le net, un livre ou une revue dédiée à la pâtisserie. La recette vient de ma propre imagination, une envie d'utiliser depuis un long moment les caramels mous au beurre salé de ma région Bretagne. J'avais fait l'acquisition depuis quelque temps d'un moule à cake avec insert, un matériel que j'avais repéré sur plusieurs blogs, et je cherchais une recette originale pour m'en servir. N'ayant pas eu le coup de foudre sur tout ce que j'avais visionné ou lu, c'est pour cette raison que j'ai créé ma propre gourmandise en piochant çà et là différentes préparations pour ma réalisation.

Des pommes, du caramel au beurre salé, des Speculoos réunis dans un cheesecake très gourmand et plein de douceur. À tester au plus vite!

Des tartelettes à la banane et au caramel bien gourmandes, parfaites pour improviser un dessert gourmand

L'auberge du village étant devenue une chambre d'hôtes, il est devenu difficile d'aller déguster son délicieux Parfait à la chicorée maison .... Du coup, j'ai cherché à le reproduire à partir de plusieurs recettes glanées ici et là et adaptées pour approcher de l'original ! Résultat validé par les gourmands de la maison :-)