Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne : un classique dominical !

Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

Name: Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg; 25 cl de crème liquide; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 oignon; 1 gousse d'ail; romarin et laurier; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; 25 cl de vin blanc; 50 cl de bouillon de légumes; sel et poivre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lapin fermier d'environ 1,5 kg

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 oignon

1 gousse d'ail

romarin et laurier

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

25 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de légumes

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux.

2Épluchez l'ail et l'oignon.

3Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile.

4Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles.

5Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré.

6Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes.

7Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez.

8Laissez mijoter à feu doux dans un four préchauffé à 150° C. Laissez cuire environ 35 minutes.

9Ajoutez la moutarde puis la crème et laissez encore réduire au four pendant 20 minutes.

10Attention, la viande de lapin ne supporte pas la sur-cuisson. Faites attention à avoir une viande tendre mais qui se tient encore. En prenant un lapin fermier vous serez sûrs d'avoir un lapin qui supportera le mijotage en cocotte.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants.

Servez ce lapin à la moutarde à l'ancienne avec des pâtes, du riz, ou encore pourquoi pas des pommes de terre vapeur.

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Recette ajoutée le 03/03/19 - Mise à jour le 19/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de lapin cuit au foin.

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