Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne : un classique dominical !

Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

Name: Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg; 25 cl de crème liquide; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 oignon; 1 gousse d'ail; romarin et laurier; 50 g de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; 25 cl de vin blanc; 50 cl de bouillon de légumes; sel et poivre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lapin fermier d'environ 1,5 kg

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 oignon

1 gousse d'ail

romarin et laurier

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

25 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de légumes

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux.

2Épluchez l'ail et l'oignon.

3Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile.

4Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles.

5Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré.

6Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes.

7Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez.

8Laissez mijoter à feu doux dans un four préchauffé à 150° C. Laissez cuire environ 35 minutes.

9Ajoutez la moutarde puis la crème et laissez encore réduire au four pendant 20 minutes.

10Attention, la viande de lapin ne supporte pas la sur-cuisson. Faites attention à avoir une viande tendre mais qui se tient encore. En prenant un lapin fermier vous serez sûrs d'avoir un lapin qui supportera le mijotage en cocotte.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants.

Servez ce lapin à la moutarde à l'ancienne avec des pâtes, du riz, ou encore pourquoi pas des pommes de terre vapeur.

Voir la recette

crème cuisine traditionnelle déjeuner grand-mère lapin lapin à la moutarde moutarde à l'ancienne

Recette ajoutée le 03/03/19 - Mise à jour le 19/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Graine de faim kely pour accompagner une recette de lapin à la landaise.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Blanquette de lapin à l’ancienne

Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de lapin à l’ancienne, un plat familial et réconfortant qui ravira les petits et les grands. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir ce plat mijoté à la viande tendre et à la sauce onctueuse.

Sauté de lapin au chorizo

Un lapin mijoté, aux saveurs espagnoles avec une touche pimentée apportée par le chorizo.

Râbles de lapin aux oignons

Découvrez ou redécouvrez une délicieuse recette de grand-mère : le lapin aux oignons. Cette recette mijotée de râbles de lapin aux oignons est un plat réconfortant et savoureux. Les morceaux de lapin sont tendres et parfumés grâce à la cuisson lente avec des oignons, du vin blanc et des herbes aromatiques.