Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 lapin fermier d'environ 1,5 kg
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • romarin et laurier
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  • Dans un premier temps il vous faut couper le lapin en morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Faites revenir les morceaux de lapin avec l'oignon coupé en lamelles. Retournez la viande régulièrement, jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Ajoutez le romarin et le laurier, l'ail, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux dans un four préchauffé à 150° C. Laissez cuire environ 35 minutes. Ajoutez la moutarde puis la crème et laissez encore réduire au four pendant 20 minutes.
  • Attention, la viande de lapin ne supporte pas la sur-cuisson. Faites attention à avoir une viande tendre mais qui se tient encore. En prenant un lapin fermier vous serez sûrs d'avoir un lapin qui supportera le mijotage en cocotte.
  • Servez ce lapin à la moutarde à l'ancienne avec des pâtes, du riz, ou encore pourquoi pas des pommes de terre vapeur.

Quelques mots sur la recette

Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Caraméliser une crème brûlée.

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