Recettes de mises en bouche de Chef Simon

Voici la liste des recettes de mises en bouche par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Les cornets

Cornets à glace

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

8

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

2

Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

3

Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

10

Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

10

Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

1

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Espuma de fèves

Espuma tiède

Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

4

Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

7

Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

9

Capuccino de foie gras

A déguster froid ou chaud.

1

Royale de foie gras

Parfumé au quatre épices.

1

Crème glacée au foie gras

Une mise en bouche festive originale et surprenante.

1

Crème de carotte au cumin

A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.

Bavarois de légumes

Jouez sur les couleurs.

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