Recettes de mises en bouche de Chef Simon

Voici la liste des recettes de mises en bouche par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

8

Espuma de fèves

Espuma tiède

Feuilletés d'escargots

Bouchées apéritives

Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

9

Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

10

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

2

Bavarois de légumes

Jouez sur les couleurs.

Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

7

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Capuccino de foie gras

A déguster froid ou chaud.

1

Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

10

Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

4

Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

3

Royale de foie gras

Parfumé au quatre épices.

1

Crème glacée au foie gras

Une mise en bouche festive originale et surprenante.

1

Crème de carotte au cumin

A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.

Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

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