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Royale de foie gras

Royale de foie gras

Difficile
1

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes selon la taille des ramequins
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Il s'agit ici d'un flan de foie gras façon crème brûlée, mais en mieux. A servir en petite entrée ou en entremet à placer entre l'entrée et le premier plat !

A servir aussi avec des bâtonnets de brioche ou de pain d'épices justes toastés. Toute la difficulté de cette recette se situe à la cuisson alors ne détruisez pas cet équilibre tremblotant en recouvrant la surface immaculée avec une garniture de pain, sucre ou autre pour en griller la surface. Vous ruineriez l’effort porté à la cuisson lente.

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