Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un pain d'épices dans un petit moule à cake (8 cm x 15 cm) 20 cl de litre de lait - 125 g de miel liquide - 25 g de beurre doux - 60 g de farine de blé - 60 g de farine de seigle - 1 oeuf - une petite pincée de sel - 10 g de vergeoise brune - 1 sachet de levure chimique - 30 g d’écorces d’oranges confites taillées en petits dès - 10 g d’épices spéciales pain d’épices.

Préparation de la recette

Pain d'épices - Etape 1

1 - Commencer par faire fondre le beurre avec le lait et le miel.

Pain d'épices - Etape 2

2 - Pendant ce temps mettre dans la cuve du batteur les ingrédients secs ainsi que les oranges confites.

Pain d'épices - Etape 3

3 - Mélanger à la feuille (ou fouet plat).

Pain d'épices - Etape 4

4 - Le beurre est fondu avec le miel et le lait. Le mélange est tiède.

Pain d'épices - Etape 5

5 - Ajouter le liquide et l'oeuf aux ingrédients secs en mélangeant à petite vitesse.

Pain d'épices - Etape 6

6 - Chemiser le moule avec deux bandes de papier sulfurisé.

Pain d'épices - Etape 7

7 - Verser l'appareil dans le moule et enfourner dans le four (préchauffé) à 160°C pendant 1h15 environ.

Pain d'épices - Etape 8

8 - Piquer pour vérifier la cuisson et démouler après refroidissement.

Pain d'épices - Etape 9

9 - Nous avons réalisé dans cette fiche la recette du pain (sans oeuf) on voit bien sur la photo la texture de celui-ci.

Quelques mots sur la recette

Le commerce offre des mélanges d'épices spéciaux pour pains d'épices. Vous pouvez facilement confectionner vous même ces mélanges d'épices selon vos préférence et changer les uns contre d'autres. Le mélange d'épices que nous avons utilisé est à base de cannelle, anis, muscade, gingembre et girofle.

Ce pain d'épices, compact, comme nous le signalons a aussi la particularité de se conserver quelques jours, bien emballé. Votre créativité sans limite pourrait aussi glisser en quantité modérée dans l'ajout de fruits confits, de fruits secs, ou de quelques gouttes d'un alcool. Vous restez bien sûr libre de votre choix une fois le mélange réalisé.

Vous pourrez servir ce pain d'épices maison en tranches avec confiture ou gelée et une boisson chaude, comme le thé, ou le vin chaud. Mais, compte tenu de son goût et de sa texture, je l'imagine bien en accompagnement d'un foie gras.

La première édition du Dictionnaire de l'Académie Française signale aux lecteurs de 1694 que le pain d'épices est une sorte de gâteau fait à base de farine de seigle, de miel et d'épices. Les chinois du Xème siècle eux dégustaient le mi-king (pain-miel) fait d'un mélange de farine de froment et de miel. Source : Histoire naturelle et morale de la nourriture - Maguelonne Toussaint-Samat.

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Commentaires

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Sab

Sab

09 déc. 2016 à 14:39

quelle différence se produit sur un gâteaux en utilisant de la levure chimique ou du bicarbonate?

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