Rognons et abats : toutes nos recettes

Name: Recettes faciles et économiques pour amateurs de rognons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: rognons

Les rognons se mangent aussi à la moutarde. Photo par belgia od kuchni

Qu'ils soient de porc, de veau, d'agneau, de bœuf, les rognons sont des abats de qualité. Ils peuvent être cuisinés en rôti, en sauce ou en sauté.

Une attention particulière sur la cuisson, qui doit être bien maîtrisée, car les rognons deviennent vite durs et secs. Ne pas avoir peur, également, de bien assaisonner, car cet abat a besoin d'un assaisonnement soutenu. Ils peuvent être cuisinés, en sauce madère, gratinés au fromage et à la bière, ou accompagnés de pommes.

Recettes de rognons et abats du Chef Simon, techniques et vidéos

Rognons de veau au porto

Chef Simon

Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

Parer et dénerver un rognon de veau

Chef Simon

Un travail de précision.

Voir les recettes de rognons du Chef
Voir les recettes d'abats du Chef

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des abats

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des abats

Toutes les recettes de rognons et abats des Gourmets

Des idées de recettes de rognons et abats pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rognons de veau à la crème fraîche flambés au cognac

The Best Recipes

Recette de rognons de veau à la crème fraîche flambés au cognac. Une recette d'abats rouges excellente et très conviviale !

Rognons sautés sauce madère

Cooking & Cakes

Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes sautées ou une purée de pommes de terre maison.

La beuchelle

Une Faim de loup

Rognons, ris de veau, champignons... un plat d'abats, régional et traditionnel, excellent qui peut être servi avec du riz ou des petites pommes de terre sautées bien persillées. Vous allez faire plaisir aux amateurs de triperie !

Rognons de veau aux cèpes

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer des rognons de veau aux cèpes, un plat traditionnel et gourmand. Suivez pas à pas ma recette facile et savoureuse et régalez vous avec cette spécialité française. Les rognons font partie des abats rouges, ils correspondent aux reins des animaux. A ne pas confondre avec les rognons blancs qui eux sont les testicules. Riches en protéines, c'est un met que je mets régulièrement au menu.

Rognons de boeuf aux champignons et lardons

Piratage Culinaire

Il y a des plats que je n'ose pas faire par manque de confiance dans l'origine de la viande. Mais ça, c'était avant de découvrir un éleveur de boeuf près de la maison. Donc, quand j'ai appris qu'on pouvait se fournir en direct, j'ai tout de suite eu envie de préparer des rognons de boeuf.

Bouchées de rognons de lapin, sauce colombo, orange et safran

saint maux

Intéressé par la réalisation d'une recette de bouchées de rognons de lapin, sauce colombo, orange et safran ? Suivez cette recette d'abats et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Green trip with tripe products

La Cuisine & Caro

Une brochette de produits tripiers... en sucré-salé, à cuire au barbecue ! A tester et à faire tester, même aux récalcitrants aux produits tripiers, attention... ils risquent d'aimer !