Sélections de recettes de cuisine d'abats

Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Ris de veau à la financière

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème

Abats rouges et abats blancs.