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Sélections de recettes de cuisine d'abats

Notre choix de meilleures recettes d'abats.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès

Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

Des ris de veau pour un menu gastronomique
Des ris de veau pour un menu gastronomique

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Il était une fois dans la ville de Foix...
Il était une fois dans la ville de Foix...

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Avez-vous les foies ?
Avez-vous les foies ?

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes d'abats partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Perec (Georges)
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Fiches cuisine à l'usage des débutants - L'Infra ordinaire - La vie mode d'emploi

Braiser
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Exemple : ris de veau braisés à brun.

Financière (A la)
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Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Le veau - Appellations, labels et qualité
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Le veau - Appellations, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
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Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Des ris de veau pour un menu gastronomique
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Des ris de veau pour un menu gastronomique

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
recettes
Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Gare aux morilles !
recettes
Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème

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