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Sélections de recettes de cuisine d'abats

Notre choix de meilleures recettes d'abats.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Des ris de veau pour un menu gastronomique
Des ris de veau pour un menu gastronomique

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès

Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

Avez-vous les foies ?
Avez-vous les foies ?

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Il était une fois dans la ville de Foix...
Il était une fois dans la ville de Foix...

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes d'abats partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Dégorger
lexique
Dégorger

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

Grenadin
lexique
Grenadin

Grenadins de veau braisés.

Oiseau sans tête
lexique
Oiseau sans tête

Appellation culinaire de la paupiette de veau.

Amourettes
lexique
Amourettes

Terme de boucherie concernant un abat blanc.

Ancienne (A l')
lexique
Ancienne (A l')

Une appellation codifiée de la cuisine française.

Températures de cuisson à coeur
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Températures de cuisson à coeur

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau, poulet et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Le veau - Appellations, labels et qualité
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Le veau - Appellations, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

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