Pâté de foies de volailles aux pommes

C’est tout-à-fait le type de plat de bistrot généreux et gourmand avec lequel on se régale tout au long de l’année. Pour suivre la saison, je vous propose cette salade de foies de volaille, accompagnée de figues fraîches pour un mariage sucré/salé parfait.

J’avais acheté un paquet de 10 feuilles de brick pour écouler un pot de ricotta destiné à une recette que je n’ai finalement pas faite. Avec quelques ingrédients du placard en plus (et du congélateur !), j’ai finalement préparé rapidement 20 délicieux triangles et cigares à déguster en entrée ou pour un apéritif que l’on peut préparer à l’avance et même congeler.

Pour un apéritif croustillant et économique, j’ai préparé ces petits amuse-bouches simples à réaliser. Des fonds en feuilles de brick dorés au four, une petite rosace de crème de foies de volaille, un peu de ciboulette et de baies roses pour la couleur et le goût, ces croustades sont savoureuses et font leur petit effet.