Tripes à la mode de Caen comme au bistrot

Tripes à la mode de Caen

Name: Tripes à la mode de Caen
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tripes
Ingredients: 2 couennes de lard; 1 pied de veau fendu en deux par le boucher; 1kg de tripes de boeuf blanchies; 250gr de carottes; 4 gros oignons; un bouquet garni; 5 clous de girofle; 1 bouteille de cidre brut; 10cl de calvados; sel; poivre; une pincée de quatre épices

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 8 h

Ingrédients

4 personnes

2 couennes de lard

1 pied de veau fendu en deux par le boucher

1 kg de tripes de boeuf blanchies

250 g de carottes

4 gros oignons

1 bouquet garni

5 clous de girofle

1 bouteille de cidre brut

10 cl de calvados

sel

poivre

1 pincée de quatre épices

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française, les tripes à la mode de Caen. C'est assez facile à préparer finalement, et c'est un plat très savoureux, encore faut-il aimer les tripes ! Je les ai accompagnées de pâtes mais vous pouvez aussi proposer des pommes vapeur.

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abats bistrot cuisine régionale cuisine traditionnelle tripes

Publié le 13 février 2017 à 00h00, Modifié le 28 février 2025 à 13h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tripes à la mode de Caen

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A savourer en écoutant Kings Of Leon - Sex on Fire

Accord mets et boisson

Un vin rouge corsé comme un Calvados ou un cidre brut accompagnent idéalement les tripes. Un jus de pomme chaud épicé ajoute une touche conviviale et réconfortante.

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