Thermomètre

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau, poulet et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Boeuf, mouton, veau, cheval, porc et abats.

Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

Une cuisson régulière et rosée.