Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries

Name: Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: confiserie

Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis

Quelle sera votre idée préférée pour votre bar à bonbons ? Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, marrons glacés, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes de "lichouseries".

Recettes, techniques et vidéos de confiserie et de chocolat du Chef

Gros oeufs en chocolat

Chef Simon

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Moulage des chocolats

Chef Simon

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Ganache à truffes

Chef Simon

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Caramels mous au chocolat

Chef Simon

Pour accompagner un dessert ou servir avec un café gourmand.

Rochers au chocolat praliné

Chef Simon

Rochers, bouchées, coeurs, boules, cubes, pyramides... tout est possible !

Tablage du chocolat blanc au mycryo

Chef Simon

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Tablage du chocolat blanc

Chef Simon

Tablage au bain-marie.

Tablage du chocolat au lait au mycryo

Chef Simon

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Ganache au gianduja

Chef Simon

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Copeaux de chocolat

Chef Simon

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Décors en chocolat

Chef Simon

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

Voir les recettes de confiserie du Chef ou les recettes de chocolat du Chef

Meilleures recettes de confiserie et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de confiserie et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rochers au chocolat

Recettes au companion ou pas

Offrir des chocolats à noël ça fait toujours plaisir et personnellement j’ai un faible pour les Ferrero rocher. J’ai donc décidé cette année de les faire maison et ils sont vraiment trop bons Le plus difficile à réaliser est l’enrobage parce qu’il faut faire vite.

Truffes au chocolat et caramel beurre salé

Mes inspirations culinaires

Des truffes addictives aux saveurs étonnantes et uniques de caramel au beurre salé. Une recette idéale à offrir en cadeau gourmand pendant les fêtes de Noël. Mais aussi, parfaites pour en profiter tout au long de l’année !

Caramels mous au chocolat

Un Grain d'Naïs

La recette est celle du livre "Gü, le livre du chocolat", à ne suivre que si vous êtes prêts à devenir accro à ce qui, en termes de goût, ressemble à des Michoco, mais en mieux. C'est dire !

Œufs de Pâques fourrés mousse au Chocolat

Nadji

Pour rester dans les gourmandises pascales, je vous propose une recette d’oeufs de Pâques fourrés de mousse au chocolat et de mascarpone. Plus gourmand que cela, est-ce possible ? Non, vous répondront les gourmands de la famille !

Mendiants au chocolat et au sarrasin

Turbigo Gourmandises

Des mendiants au chocolat et au sarrasin caramélisé au sirop d'érable, parfaits pour offrir et faire plaisir pendants les fêtes. Attention cette recette est complètement addictive et on risque de vous en redemander ! Mais, pas de problème, elle est d’une simplicité enfantine à réaliser.

Mendiants au chocolat blanc

CulinaireAmoula

Les mendiants à Noël tout le monde connait mais en général ils sont toujours au chocolat noir ou au lait ! Cette fois j'ai essayé les mendiants au chocolat blanc. Douceur et croquant, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fins d'année.

Truffes chocolat blanc et noix de coco

auxdelicesdupalais

Des boules de neige gourmandes ça vous tente ? Voici donc une idée recette de truffes au chocolat blanc et à la noix de coco, une alliance exquise pour épater vos papilles. La douceur du chocolat blanc est en accord parfait avec la subtilité de la noix de coco ! La recette est très facile et rapide à réaliser néanmoins cela demande un temps de repos au frais avant et après la confection des truffes, à faire la veille de préférence. Vous pouvez ajouter du zeste de citron vert pour les parfumer d’avantage mais également griller légèrement la noix de coco pour plus de saveurs.

Brigadeiro

Mes inspirations culinaires

Une recette de truffes brésiliennes facile, rapide et sans gluten. Il est vrai que ces truffes sont caloriques mais il existe des versions lights réalisées avec du sucre de canne.

Guimauves à la vanille enrobées de chocolat

Chloé Délice

Des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir. Délicieuses et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël, elles plairont aux petits comme aux grands. L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation mais on est d'accord, ça ne sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement !

Dernières recettes de confiserie et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confiserie et de chocolat qui changent !

Les truffes au chocolat noir et fleur de sel

Karine Cuisine

Une recette de confiserie à tester sans attendre !

Bonbons de raisins secs au chocolat

Recettes au companion ou pas

Voici une idée pour cette petite confiserie très facile à réaliser que vous allez pouvoir offrir en petits sachets pour les fêtes, dans vos paniers gourmands où même les proposer au café. Les raisins secs enrobés de chocolat sont un bonbon composé de raisins secs individuels enrobés d'une coque de chocolat au lait, noir ou blanc.

Sucre d’orge marshmallows chocolat

Recettes au companion ou pas

Petite idée recette à réaliser pour vos paniers gourmands à l’occasion des fêtes Je vous propose tout simplement des petits sucres d’orge que vous piquerez dans un chamallow

Lingots de chocolat croustillants

Piratage Culinaire

Qui dit "fête", dit "chocolat". Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des lingots de chocolat croustillants.

Barres chocolatées LION

Recettes au companion ou pas

Une petite gourmandise, un goûter, une petite faim... c'est délicieux !

Peanut butter cups façon Reese's maison

Sweetly Cakes

Recette des peanut butter cups façon Reese's maison, des petites bouches au chocolat avec un coeur de beurre de cacahuètes.

Fritures en chocolat

Piratage Culinaire

Et oui, c'est le lundi de Pâques, et qu'est-ce qu'on mange ? Des chocolats ! Non, pas tout le repas, bien sûr. Et pourquoi, ne pas faire des confiseries pour l'occasion : des fritures en chocolat.

Bouchées ou truffes aux pistaches

Ma cuisine santé

Envie de Bouchées ou truffes aux pistaches ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !

Comme des Ferreros

Allergique Gourmand

Petit délice sain et chocolatée

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Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Barbe à papa

Barre chocolatée

Bonbons

Bounty

Calissons

Carambar

Caramels

Chamallow

Chewing-gum

Dragées

Fluff

Fraises Tagada

Fruits déguisés

Guimauves

Kinder

Kit Kat

Loukoum

Maltesers

Marrons glacés

Mars

Mendiants

Mikados

M&M's

Nougat

Pâte de fruits

Pralines roses

Reese's

Roudoudou

Snickers

Sucettes

Toblerone

Toffee

Truffes au chocolat

Twix

Werther's Original

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au chocolat blanc et au matcha

Nicolas le Cuisinier

Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.