Confiserie et cuisine du monde : toutes nos recettes

Du miel, des amandes, un peu d'eau de rose, du ghee (ou du beurre) et de la fécule et le tour est joué. Cet halva de miel et d'amandes effilées à la turque est absolument délicieux, pas trop sucré, on a la gourmandise du ghee et des amandes, bref c'est parfait à l'heure du thé !

Que diriez-vous de réaliser une pâte à tartiner aux carambars pour sublimer vos crêpes, pancakes et yaourts ? Ici réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou la faire simplement sans robot.

Une recette iranienne dans laquelle les oranges amères sont confites entières, dans un sirop léger, avec des pistaches. Une préparation finalement assez simple et tout à fait délicieuses. J'ai utilisé des oranges amères comme c'est le cas traditionnellement en Iran, mais vous pouvez tenter avec d'autres types d'oranges.

Ces oranges sont idéales à servir avec de la crème ou du yaourt épais pour un dessert élégant et simple. Il faut une belle quantité de sucre pour confire les fruits, mais ensuite ce sirop n'est pas consommé en totalité: il est par contre idéal allongé avec de l'eau glacée en été ou en cocktail !

Que diriez-vous de préparer une confiserie délicieuse pour les fêtes de noël ? Je vous propose donc mes orangettes au chocolat. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bios, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour atténuer l’amertume de l’agrume.

Offrir des chocolats à noël ça fait toujours plaisir et personnellement j’ai un faible pour les Ferrero rocher. J’ai donc décidé cette année de les faire maison et ils sont vraiment trop bons Le plus difficile à réaliser est l’enrobage parce qu’il faut faire vite.

Je crois que je n'ai encore jamais goûté un halva que je n'aimais pas. A base de sésame, de blé, de fécule, je craque toujours devant ces petites bouchées sucrées. Oui, le halva, c'est généralement bien sucré... mais comme c'est concentré, une bouchée suffit, et en accompagnement d'un thé, c'est juste le paradis.

Je vous propose aujourd’hui des amandes grillées, appelées aussi pralines, très faciles à faire et parfumées au miel et à la cannelle. Idéales pour offrir à la famille et aux amis, cette confiserie se picore au gré de votre gourmandise.

Ces tuiles aux noix de pécan sont de petites merveilles de légèreté et de gourmandise, quelque part entre la nougatine et la dentelle de caramel. Avec seulement quatre ingrédients, elles offrent un résultat bluffant, tout en croustillant et en finesse, parfaites pour accompagner un café gourmand ou pour apporter une touche élégante aux tables de fêtes.

Servies telles quelles à côté d'une crème brûlée ou d'une mousse au chocolat, elles apportent ce petit croquant irrésistible qui fait toute la différence. On peut varier les éclats de fruits secs en remplaçant les noix de pécan par des amandes effilées, des noisettes concassées ou des pistaches pour jouer avec les couleurs et les saveurs. Une fois refroidies, elles se conservent très bien à l'abri de l'humidité dans une boîte en métal, ce qui en fait une confiserie maison idéale à préparer à l'avance pour les périodes de fêtes.

Le rahat loukoum turc, au jus de grenade naturel, une confiserie de Byzance qui a été servie à la reine Sophia accompagnée de café cezvé. La douceur sucrée des loukoums sert à adoucir le café qu'ils dégustaient amer avant l'apparition du sucre.

Aujourd’hui je vous présente une confiserie à base de lait concentré sucré et noix du Brésil aromatisée à la tonka. Le plus de cette recette est la façon ludique de presenter les bonbons avec une bougie comestible. Cette bougie sur un cake ou en composant un dessert certainement fait son effet.

Cousin de la nougatine (une de mes spécialités depuis des années, la nougatine fine et craquante), le pasteli grec est plus moelleux, du fait de la présence de miel. Attention addiction garantie !

Un gâteau bonbon anniversaire à réaliser vous même pour les petits comme pour les grands

Une tablette de chocolat à offrir avec du chocolat blanc de la noix de coco et des cornflakes

Une confiserie facile à réaliser et délicieuse à offrir pour les fêtes

Le fudge est une confiserie anglaise, seul souci, on y devient vite accro tellement c’est bon !

Une petite confiserie délicieuse à tester absolument. Au companion, thermomix ou sans robot.

Voici une recette facile de pâte de fruits.