Entremet Pistache Griotte

Cette semaine, je vous propose une tarte pistache griotte composée:
- d'une pâte sablée
- d'une crème pistache
- d'une compotée de griottes
- d'une bavaroise pistache
- de griottes fraiches

Ce dessert très léger et frais est composé d'une bavaroise pistache, d'un croustillant et d'un moelleux pistache, d'un confit de fraise et de fraises fraiches.

Il s'agit d'un dessert à l'assiette composé d'une compotée de fruits exotiques coulante et d'une ganache montée fruits de la passion. Le tout enfermé dans une fine coque en chocolat blanc.