Pavlova de Pâques aux fraises

Pavlova de Pâques

Name: Pavlova de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 5 blancs d’œufs; 300 g de sucre glace; 1 c. à café de maïzena; 2 gouttes de citron; 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse; 50 g de cacao amer; 1 sachet de chantifix; 1 pincée de sel; 200 g de fraises gariguettes; quelques framboises; feuilles de menthe; friture de Pâques

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 blancs d’œufs

300 g de sucre glace

1 c. à café de maïzena

2 gouttes de citron

40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse

50 g de cacao amer

1 sachet de chantifix

1 pincée de sel

200 g de fraises gariguettes

quelques framboises

feuilles de menthe

friture de Pâques

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Préparation de la recette

1Versez les blancs d’œufs à température ambiante dans le bol de votre robot. Ajoutez la pincée de sel et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux. Ajoutez le sucre glace et la maïzena en pluie et augmentez la vitesse de votre robot. Ajoutez le jus de citron pour avoir une jolie couleur bien blanche. Laissez jusqu'à ce que l'appareil deviennent bien lisse et brillant, jusqu'au bec d'oiseau.

2Mettez la meringue dans une poche à douille. Facultatif : si vous souhaitez avoir des meringues avec des traits de couleurs, glissez quelques gouttes de colorant dans votre poche avant d'insérer la meringue. Faites un cercle pour le socle, puis pochez des volutes sur le dessus pour former la coque. Changez de douilles et faites quelques petites meringues rondes pour le décor, à côté. Préchauffez votre four à 80° C et laissez cuire pendant 1 h 30 environ (il faut que la meringue soit dure au toucher).

3Pendant ce temps, versez la crème bien froide dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne. Dans un bol, mélangez le cacao et le chantifix. Lorsque la crème commence à bien mousser, ajoutez le mélange au cacao en pluie et augmentez la vitesse du robot. Fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien prise.

4Mettez la crème dans une poche à douille.

5Déposez des rosaces de chantilly au cacao sur le socle de meringue : créez un léger dôme.

6Découpez les fraises en 2, déposez les harmonieusement sur la pavlova, avec les framboises, les feuilles de menthe et les meringues.

7Ajoutez ensuite les fritures de Pâques.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce dessert de Pâques allie textures et saveurs pour une expérience gourmande inoubliable. La meringue, craquante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur, sert d’écrin à une chantilly aérienne au cacao amer, dont l’intensité vient équilibrer la douceur sucrée. Les premières fraises gariguettes, juteuses et parfumées, apportent une touche de fraîcheur printanière qui sublime l’ensemble.

Pour une chantilly au cacao parfaite, tamisez le cacao avant de l’incorporer à la crème bien froide et montez le tout délicatement pour obtenir une texture onctueuse. Finalisez la décoration avec quelques copeaux de chocolat ou même de petits œufs en sucre pour accentuer le thème festif.

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Publié le 2 avril 2018 à 09h36, Modifié le 4 février 2025 à 11h31

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pavlova de Pâques

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Irrésistible pavlova à déguster en compagnie de Daft Punk - Revolution 909

Accord mets et boisson

Ce dessert s’accompagne merveilleusement d’un vin doux, comme un muscat, pour une touche raffinée.

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