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Pavlovas de Pâques
Pavlovas de Pâques

Pavlovas de Pâques

Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Difficulté moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes
Ingrédients pour Meringues Suisse utilisé pour la base :
125 g de blancs d'œufs
250 de sucre en poudre
100 g de sucre glace.
Ingrédients pour la Chantilly:
20 cl de crème fraîche liquide et entière
35 g de sucre glace
2 cl de jus de citron (=20 g)
1 sachet de chantifix
1 pincée de sel
6 g de cacao non sucré
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparation de la base:
2Mélangez le sucre en poudre et les œufs.
3Battre au bain Marie 10 minutes (le sucre doit être fondu en fin de cuisson.)
4Montez le mélange au fouet 6 minutes
5Arrêtez le robot et ajoutez-le sucre glace.
6Battre à nouveau 1 minute
7Formez les bases dans un cercle sur un papier de cuisson ou un tapis.
8Enfournez 120 minutes à 80 °C.
9Sortez-les en fin de cuisson pour les faire refroidir à température ambiante.
10* Formez les bases des gâteaux ainsi que les meringues en forme de champignons.
11Préparation de la chantilly:
12Mettre la cuve et le fouet du batteur dans le congélateur 15 minutes avant de l'utiliser
13Versez la crème, la pincée de sel et le jus de citron dans la cuve et commencez à battre vitesse moyenne
14Pendant ce temps, mélangez le sucre glace au chantifix
15Quand des stries apparaissent versez progressivement le mélange sucré, chantifix et cacao tamisé.
16Augmentez la vitesse au maximum pour resserrer la chantilly
17Dès que celle-ci comment à se décoller des bords, arrêtez et réservez au frais en attendant de l'utiliser

Quelques mots sur cette recette de dessert

Recette réalisée spécialement pour Pâques

Voir la recette
blanc d'oeuf dessert fêtes meringue pavlova Pâques
Recette ajoutée le 19/06/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pavlovas de Pâques

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