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Ravioles et pâtes fraîches : toutes nos recettes

Assiette de ravioles à la sauge
La raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par denio109 - AdobeStock
Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis.

Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles !

Ravioles et pâtes fraîches : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de ravioles et pâtes fraîches

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour des ravioles maison, à l'emporte pièce ou à la roulette.
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Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots
Chef Simon Chef Simon
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
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Voir les recettes de pâtes fraîches du Chef

Ravioles et pâtes fraîches : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de ravioles et pâtes fraîches des Gourmets

Des idées de recettes de ravioles et pâtes fraîches pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.
Ravioles de crevettes et jus de carotte
Ravioles de crevettes et jus de carotte
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici des ravioles de crevettes maison servies avec un jus de carotte épicé, une délicieuse association de saveurs. La recette est un peu longue à faire mais vraiment pas compliquée et surtout, c'est vraiment très bon. Laissez-vous tenter !
Ravioles à la Fourme d’Ambert
Ravioles à la Fourme d’Ambert
Nadji Nadji
Voici une entrée pleine de saveurs, rapide et surtout très facile à faire : des ravioles frites fourrées à la fourme d'Ambert, à la ricotta et parfumées avec quelques feuilles de menthe et de basilic. Succès assuré pour votre prochain repas !
Raviolis maison farcis au veau et feuilles de blettes
Raviolis maison farcis au veau et feuilles de blettes
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ces ravioles gourmandes, fines et délicatement garnies, sont un véritable concentré de saveurs. La farce crémeuse mêle veau ou poulet, lard fumé et fromage fondant, relevée par des feuilles fraîches de bourrache ou de blettes. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la tendreté de la farce et le fondant de la pâte, le tout sublimé par une touche de beurre noisette. Un plat généreux et réconfortant, idéal pour satisfaire les amateurs de cuisine authentique et savoureuse.
Pâte à petites ravioles maison à la semoule
Pâte à petites ravioles maison à la semoule
Zika Zika
Après la pâte pour raviolis de maman, voilà la pâte à petites ravioles maison à la semoule. Facile mais prend la main d'autant plus qu'aucun robot n'a été utilisé. Je pensais qu'avec une petite quantité de semoule ça allait vite se terminer mais non, j'ai quand même obtenu de quoi réaliser 3 bonnes assiettes et le reste de la pâte a fini en tagliatelles parce que la farce est terminée et d'une et de deux je commençais à fatiguer.
Raviolis frais maison au veau et basilic
Raviolis frais maison au veau et basilic
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...
Ravioles au Boursin cuisine et au jambon cru
Ravioles au Boursin cuisine et au jambon cru
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
des ravioles maison garnis avec une crème au jambon cru, basilic et boursin cuisine
Ravioles du Royans au Bleu du Vercors et aux noix
Ravioles du Royans au Bleu du Vercors et aux noix
La Drôme Tourisme La Drôme Tourisme
Un beau trio de produits drômois : les ravioles du Royans, le Bleu du Vercors et les noix pour une recette savoureuse et gourmande. A vos fourneaux et donnez votre avis en commentaire !
Ravioles ou raviolis épinards ricotta
Ravioles ou raviolis épinards ricotta
Recettes du Chef Recettes du Chef
Ravioles à la française ou ravioli à l'italienne, l'essentiel est de les faire maison et avec une farce épinards-ricotta : un régal !
Ravioli maison aux épinards et fromage frais
Ravioli maison aux épinards et fromage frais
Recettes du Chef Recettes du Chef
Réaliser ses ravioli(s) maison, c'est beaucoup plus simple qu'on pourrait le penser. Pour la farce, pourquoi ne pas la réaliser "di magro" sans viande et avec des épinards et du fromage frais.
Raviolis pancetta, pignons de pin et romarin
Raviolis pancetta, pignons de pin et romarin
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Une recette WOW! Des ingrédients qui se combinent parfaitement pour un véritable orgasme des papilles
Raviolis grillés aux poireaux
Raviolis grillés aux poireaux
Stella Cuisine Stella Cuisine
Et recette pour pâtes fraîches au pavot.
Ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta
Ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta
Basboussa Basboussa
Vous êtes tenté par une recette de ravioles aux petits pois, à la menthe et à la ricotta ? Testez cette recette de cuisine italienne et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

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