Cognac et citron : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cognac

Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

À ne pas manquer !

Le citron

Zester

Voir tous les articles de cognac
Voir tous les articles de citron

Cognac et citron : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !

Bergamote et citron bergamote

Faites le plein d'énergie avec nos boissons aux agrumes

Tartes jaune citron

Pas un zeste !

Fraîcheur limoncello

Voir toutes les sélections de recettes de cognac
Voir toutes les sélections de recettes de citron

Toutes les recettes de cognac et citron des Gourmets

Des idées de recettes de cognac et citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau au sirop de clémentine et à l'amande de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

On profite des belles clémentines, ou même des moins belles lorsque la saison touche à sa fin, avec ce beau gâteau fondant au sirop de clémentine et à l'amande de Yotam Ottolenghi, recouvert de son glaçage au chocolat, pour une version encore plus gourmande

Mincemeat fait maison

Encore une lichette

L'utilisation traditionnelle du mincemeat, ce sont les mincemeat pies qui sont dégustées et offertes en période de noël en Angleterre.

Foies de volaille marinés et poêlés a l'ail et poivre de kampot noir

Le Yin

Aujourd'hui je vous propose donc une recette de foie de volaille proche de la recette libanaise... des foies de volailles marinés et poêlés à l'ail et poivre de Kampot noir.

Cocktail Parisian Sour

Gratinez

Recette rapide et efficace du Parisian Sour, un cocktail à base de cognac, jus de citron jaune, orange, et sirop de cannes, au shaker ! Pour un apéro qui change !

Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge

Mariatotal

On peut tout faire avec des filets de poulet. Cette recette, à la sauge, d'inspiration italienne est plutôt raffinée. Essayez de troquer les filets de poulet contre des grillades de porc, particulièrement goûteuses.

Italian sidecar cocktail

Un peu gay dans les coings

Un cocktail classique français, twisté avec un peu de liqueur de noix italienne (nocino).

Cocktail 'Brandy Crusta'

Un peu gay dans les coings

Un cocktail assez simple qui date de 1860! Invention d'un certain Santini à la Nouvelle-Orléans. Nouveauté de l'époque: l'utilisation d'agrumes dans les cocktails.

Chaud-froid de courgettes et gambas

Miechambo Cuisine

De jeunes courgettes juste cuites, arrosées d'une petite vinaigrette et des gambas flambées au Rhum accompagnées d'une petite sauce crémée…..le tout est à tomber ! Une entrée en "chaud-froid" qui étonnera vos papilles.

Sauce cocktail

A Prendre Sans Faim

Une recette de sauce classique très simple à faire pour laquelle il existe bien entendu plusieurs versions. Ici, il s'agit de celle où on n'utilise pas de mayonnaise mais où on fait soit même toute la préparation. Elle est idéale pour accompagner des crevettes cuites, des terrines de poisson et pour napper l'avocat ou certains crustacés comme le crabe.