Cognac et échalote : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cognac

Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

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Cognac et échalote : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Une échalote ne fait pas le printemps

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Toutes les recettes de cognac et échalote des Gourmets

Des idées de recettes de cognac et échalote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La main de l'horreur

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le Docteur Lecter aurait dégusté cette main (un délicieux pâté d’Halloween) avec une sauce bien raffinée et un bon chianti. Nous, nous l’avons mangée tout simplement avec une bonne mayonnaise faite maison et toute la famille s'est régalée !

Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles

Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Lapin à la saintongeaise

La cuisine des 3 soeurs

Un lapin moelleux et parfumé. Servir dans des assiettes chaudes avec des pommes de terre sautées, des penne ou des tagliatelles. Le cognac et le Pineau donnent une note sucrée à cette recette.

Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes

Miechambo Cuisine

Un plat très classe qui ne déparera pas une table de fête et en plus prêt en 15 minutes chrono !

Sauce crémeuse au Cognac et aux champignons de Paris

emma.cuisine

Voici une petite sauce toute simple et rapide à réaliser qui accompagnera viande, volaille et poisson.

Paleron de veau basse température

Mariatotal

Le paleron de veau est une pièce très tendre et charnue, prélevée au niveau de l'épaule de l'animal. Il n'y a donc que deux morceaux par bête, néanmoins d'un prix tout à fait raisonnable. Commandez-le et réservez-le à votre boucher. Cette cuisson très lente, à très basse température ne vous demandera aucun mal, si ce n'est celui de vous y prendre à l'avance.

Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge

Mariatotal

On peut tout faire avec des filets de poulet. Cette recette, à la sauge, d'inspiration italienne est plutôt raffinée. Essayez de troquer les filets de poulet contre des grillades de porc, particulièrement goûteuses.

Escalopes de veau à la comtoise

Happy papilles

Régalez-vous avec ces escalopes de veau à la franc-comtoise, aussi appelées Belle Comtoise, des escalopes dines de veau farcies au jambon cru et au comté

Entrecôte « Café de Paris »

épicétout

N'oubliez pas les échalote !

Terrine de canard noisettes et pistaches

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Vous allez voir que cette terrine est généreuse en goût. Un vrai régal Bonne journée à tous

Pavé de rumsteak sauce au poivre de Sarawak

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La sauce est très bonne, bien parfumée ! J’adore le poivre de Sarawak, son goût donne un côté raffiné aux plats avec lesquels on cuisine…. Pour cette raison, ce plat peut très bien être au menu pour la St-Valentin ou pour les fêtes de fin d’année…

Pavé de saumon à l'américaine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le saumon est mon poisson préféré et je me suis encore régalé avec ce plat, j’ai beaucoup aimé la sauce.

Lapin à la charentaise

Les filles, à table !

Intéressé par la réalisation d'une recette de lapin à la charentaise ? Suivez cette recette de cognac et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Pâté de foie de volaille

Happy papilles

Un beau et délicieux pâté de foie de volaille fait maison parfumé au cognac

Ravioles de homard en bisque

Happy papilles

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Civet de lapin de Grand-Mère

Miechambo Cuisine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'échalote unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Lotte à l’armoricaine

Mimm

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de lotte à l’armoricaine ? Réalisez cette recette de lotte et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Moules de bouchot au cognac et aux salicornes fraîches

Martine P alias LiliMarti

Ne passez pas à côté de cette recette de crème fraîche qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.