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Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac

Fût de Cognac
Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned
Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Recettes, techniques et vidéos de cognac et de vin blanc du Chef

Poulet chasseur
Poulet chasseur
Chef Simon Chef Simon
Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".
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Voir les recettes de cognac du Chef  ou  les recettes de vin blanc du Chef

Meilleures recettes de cognac et de vin blanc des Gourmets

Des idées de recettes de cognac et de vin blanc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La main de l'horreur
La main de l'horreur
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le Docteur Lecter aurait dégusté cette main avec une sauce bien raffinée et un bon chianti. Nous, nous l’avons mangée tout simplement avec une bonne mayonnaise faite maison et toute la famille s'est régalée !
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Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Mariatotal Mariatotal
La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.
Poulet Célestine
Poulet Célestine
Christopher Humbert Christopher Humbert
Pour la petite histoire, la recette du poulet Célestine a été imaginée par un cuisinier, M. Rousselot, amoureux de sa patronne afin de la séduire. Celle-ci fut conquise !
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Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Patty Saveurs Patty Saveurs
Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.
Poulet à l'estragon
Poulet à l'estragon
épicétout épicétout
L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.
Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes
Aiguillettes de canard à la crème d'échalotes
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un plat très classe qui ne déparera pas une table de fête et en plus prêt en 15 minutes chrono !

Dernières recettes de cognac et de vin blanc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cognac et de vin blanc qui changent !

Paleron de veau basse température
Paleron de veau basse température
Mariatotal Mariatotal
Le paleron de veau est une pièce très tendre et charnue, prélevée au niveau de l'épaule de l'animal. Il n'y a donc que deux morceaux par bête, néanmoins d'un prix tout à fait raisonnable. Commandez-le et réservez-le à votre boucher. Cette cuisson très lente, à très basse température ne vous demandera aucun mal, si ce n'est celui de vous y prendre à l'avance.
Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge
Aiguillettes de poulet au citron et à la sauge
Mariatotal Mariatotal
On peut tout faire avec des filets de poulet. Cette recette, à la sauge, d'inspiration italienne est plutôt raffinée. Essayez de troquer les filets de poulet contre des grillades de porc, particulièrement goûteuses.
Terrines de poulet au boudin blanc
Terrines de poulet au boudin blanc
Jackie Jackie
ne terrine de poulet au boudin blanc, une idée qui m’est venue et que j’ai adaptée après avoir goûté une tranche de pâté croûte au boudin blanc chez des amis. Je me suis dite que finalement je pourrais tout à fait l’adapter à une terrine comme j’aime à les faire. Et bien le résultat est vraiment très gourmand et goûteux.
Lotte à l'américaine
Lotte à l'américaine
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La Lotte à l’américaine est plat classique. Le poisson est poché et servi dans une sauce américaine à base de tomates et cuisinée à l’estragon et au piment doux. La lotte est un poisson maigre particulièrement savoureux. Ici, une autre recette à base de lotte. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre vapeur.
Escalopes de veau à la comtoise
Escalopes de veau à la comtoise
Happy papilles Happy papilles
Régalez-vous avec ces escalopes de veau à la franc-comtoise, aussi appelées Belle Comtoise, des escalopes dines de veau farcies au jambon cru et au comté
Bisque de rouget et carapace de gambas
Bisque de rouget et carapace de gambas
Carmen Carmen
Envie de bisque de rouget et carapace de gambas ? Découvrez cette recette de vin blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Lotte à l'armoricaine
Lotte à l'armoricaine
épicétout épicétout
Vous cherchez une recette de lotte à l'armoricaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Gambas à l’armoricaine
Gambas à l’armoricaine
Mimm Mimm
Une entrée pour les fêtes
Pavé de saumon à l'américaine
Pavé de saumon à l'américaine
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le saumon est mon poisson préféré et je me suis encore régalé avec ce plat, j’ai beaucoup aimé la sauce.

La mandoline, un outil de taille !

mandoline De Buyer
Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Gin avec rondelle de citron
Gin

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois asperge basilic betterave beurre biscuits blanc boeuf boudin cabillaud cacao café caille cake canard chocolat citron courgettes crème épices fenouil feuilletés foie foie gras framboises fruits de mer gambas gingembre légumes lotte madère marbré miel moules noël orange pamplemousse papillote pastis petits fours pistache pommes rôti rouge salé sauce veau vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de cognac et toutes les recettes de vin blanc

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vin de figues
Vin de figues
Kélou Kélou
Vin apéritif à base de vin rouge parfumé aux feuilles et fruits du figuier, relevé d'un soupçon d'orange, de vanille et de cannelle, un apéritif ensoleillé à déguster avec modération bien-sûr. Vous pouvez aussi faire ce vin avec un vin rosé, mais personnellement je trouve que c’est plus gourmand et rond avec un vin rouge.

Meilleures recettes de cognac et de vin blanc

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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