Cognac et boeuf : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: cognac

Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

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Broufado

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Un plat rustique venant directement des bords du Rhône d'Arles, inventé par les mariniers. Une idée toute simple avec peu d'ingrédients et une lente cuisson qui donne toute sa saveur à ce plat traditionnel.

Faux-filet et sa sauce au poivre

Croquant - Fondant ... Gourmand

Nous ne mangeons pas beaucoup de viande, mais de temps en temps c’est un plaisir. Une viande bien tendre et une sauce bien relevée, ce faux-filet et sa sauce au poivre nous a régalés !

Brochettes de boeuf grillé au satay

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Une recette idéale pour les barbecues d'été : des brochettes de bœuf grillé au satay.

Filet de boeuf au poivre et au cognac

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Envie de cuisiner un morceau de boeuf? Réalisez cette recette de filet de boeuf au poivre et au cognac façon chateaubriand.

La daube sainyongeaise

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Envie d'un plat traditionnel qui mijote doucement et longtemps? Réalisez cette recette idéale de daube saintongeaise.

Filet de boeuf en sauce au poivre noir

auxdelicesdemanue

C'est une recette toute simple qui réchauffe

Basse côte de boeuf grillée à la poêle

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Une recette toute simple de viande de bœuf, la basse côte, grillée à la poêle, en attendant de pouvoir sortir à nouveau le barbecue... J'ai accompagné la basse côte grillée avec une sauce crémeuse au Cognac et aux champignons.

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac

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Le filet de boeuf au poivre : un plat et des saveurs classiques. Un vrai régal de vacances, simple et très vite fait. J'ai accompagné cette viande avec des pommes de terre et des carottes sautées au beurre.

Tournedos Rossini

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Plat mythique de la cuisine française, le tournedos Rossini, est surmonté de foie gras, de truffes noires. La recette très chic pour les menus de fêtes.

Tournedos sauce au cognac

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Une sauce toute simple pour accompagner parfaitement une viande rouge ou blanche

Pâté de Pâques

Ma Cuisine et Vous

A déguster toute la saison mais en particulier à Pâques !

Tournedos de boeuf sauce moutarde à l'ancienne et cognac

Cuisine-Blog

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de viandes de noël pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.