Basse côte de boeuf grillée à la poêle, sauce crémeuse au Cognac et aux champignons

Basse côte de boeuf grillée à la poêle

Name: Basse côte de boeuf grillée à la poêle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: basse côte
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

emma.cuisine

Facile

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette toute simple de viande de bœuf, la basse côte, grillée à la poêle, en attendant de pouvoir sortir à nouveau le barbecue... J'ai accompagné la basse côte grillée avec une sauce crémeuse au Cognac et aux champignons.

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Publié le 21 mars 2018 à 17h09, Modifié le 29 novembre 2023 à 08h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Basse côte de boeuf grillée à la poêle

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Accord mets et boisson

Accord met et vins avec la côte de boeuf

Avec cette côte de boeuf nous vous conseillons un vin assez puissant et de caractère. Un Bordeaux de la rive gauche avec une dominance de Cabernet Sauvignon du Domaine Cos d’Estournel et son opulente cuvée éponyme sera notre premier choix.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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Servir chaud avec des feuilles de coriandre vietnamienne fraiches sur le boeuf émincé.

Goulasch

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Le goulasch ou goulache ou encore soupe de goulasch est une spécialité d'Europe centrale que l'on retrouve dans plusieurs pays : la Hongrie, la Tchéquie, l'Autriche, l'Allemagne. C'est un ragoût de viande, souvent du bœuf mais il existe aussi des recettes de goulasch à base de porc ou de veau. Les épices sont à l'honneur dans le goulasch : le paprika doux et fort, le cumin ainsi que la marjolaine parfument ce ragoût-soupe de viande.

Au niveau des légumes, les oignons, l'ail, les poivrons, parfois les pommes de terre ou les carottes et la sauce tomate sont des ingrédients de base dans la préparation du goulache.

Pour réussir un bon goulasch, il faudra veiller à bien doser vos épices, paprika doux et fort, cumin et marjolaine. Mais aussi, il faudra bien faire mijoter le goulasch, 3 heures au moins, afin que la viande soit bien tendre et la sauce onctueuse ainsi que bien liée. (c'est-à-dire qu'elle épaississe).

Le goulasch est souvent servi avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou encore des knedliky (grosses boulettes bouillies de pain)