Cognac et foies de volaille : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cognac

Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned

Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

À ne pas manquer !

Déglacer

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Voir tous les articles de cognac
Voir tous les articles de foies de volaille

Cognac et foies de volaille : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Avez-vous les foies ?

In vino veritas

Voir toutes les sélections de recettes de cognac
Voir toutes les sélections de recettes de foies de volaille

Toutes les recettes de cognac et foies de volaille des Gourmets

Des idées de recettes de cognac et foies de volaille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mousse de foies de volaille

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une mousse légère et parfumée à servir pour l'apéritif ou pour une petite entrée. Servir suivant l’envie avec quelques feuilles de salade, quelques tomates cerises et du pain toasté.

Foies de volaille marinés et poêlés a l'ail et poivre de kampot noir

Le Yin

Aujourd'hui je vous propose donc une recette de foie de volaille proche de la recette libanaise... des foies de volailles marinés et poêlés à l'ail et poivre de Kampot noir.

Fondue de poireaux aux foies de volailles

Happy papilles

On se laisse tenter par un gratin de poireaux original avec ce gratin de fondue de poireaux aux foies de volaille de Christophe Felder

Terrine de pique-nique

Mariatotal

Comme son nom l'indique, cette terrine britannique au foie de veau ou de volailles est idéale pour un déjeuner sur l'herbe ou en plein air. Préparée la veille et à manger froide, facile à transporter, elle rassasie une dizaine de gourmands et, surtout, elle est délicieuse et remplit parfaitement sa mission.