1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pâté campagnard au cognac
Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine
Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine

Pâté campagnard au cognac

Happy papilles Happy papilles
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
450 g de poitrine de porc
175 g de veau
175 g de foies de volaille
150 g de pancetta
1 oignon haché ou 100 g d’oignon surgelé
2 gousses d’ail
125 g d’olives noires dénoyautées et hachées
5 cuil. à soupe d’herbes hachées (thym, estragon, romarin, basilic, persil, origan…)
3 cuil. à soupe de cognac
50 g de beurre doux
7 tranches fines de poitrine fumée
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu de sel, pendant 10 minutes à feu moyen.
2 Couper en petits morceaux le porc, le veau, les foies de volaille et la pancetta.
3 Dans un saladier, mélanger à la main les viandes avec les olives, les herbes, le cognac et la préparation aux oignons.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette de Sophie Dudemaine

Voir la recette
cognac foies de volaille olives noires poitrine de porc pâté Sophie Dudemaine terrine veau
Publié le 17 octobre 2018 à 13h38, Modifié le 17 octobre 2018 à 14h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâté campagnard au cognac

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Foies de volaille aux raisins secs
Foies de volaille aux raisins secs
Happy papilles Happy papilles

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'échalote ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Tagliatelles au citron olives noires et fromage de brebis
Tagliatelles au citron olives noires et fromage de brebis
Happy papilles Happy papilles

Simples et rapides à réaliser, ces tagliatelles aux olives noires et au fromage de brebis sont particulièrement parfumées

Terrine de confit de canard
Terrine de confit de canard
Happy papilles Happy papilles

De Sophie Dudemaine.

Des recettes du Chef Simon

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
Chef Simon Chef Simon
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Chef Simon Chef Simon
Une salade composée gourmande en plat unique.
2
Rôti de veau Orloff
Rôti de veau Orloff
Chef Simon Chef Simon
Ou "veau Orlov".
1

Toutes les recettes du Chef Simon

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Pâté en croûte de Lesrecettesdejosephine.com
Pâte de pistaches de Stella cuisine
Spaghetti aux chanterelles et au cognac de Del's cooking twist
Pâte à gaufres de Stella cuisine
Cocktail cognac et gingembre de Stella cuisine
Cocktail reynac tonic de Stella cuisine
Cocktail orange sanguine et cognac de Stella cuisine
Salade de pâtes de Fourneaux et fourchettes
Les figues rôties au cognac et glace vanille de Vision-plaisir
Gâteau moelleux au cognac de Vision-plaisir
Truffes au chocolat et cognac de Kluski food
Tourte au canard foie gras et cognac de Lesrecettesdejosephine.com

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1