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Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine
Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine

Pâté campagnard au cognac

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Happy papilles Happy papilles
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
450 g de poitrine de porc
175 g de veau
175 g de foies de volaille
150 g de pancetta
1 oignon haché ou 100 g d’oignon surgelé
2 gousses d’ail
125 g d’olives noires dénoyautées et hachées
5 cuil. à soupe d’herbes hachées (thym, estragon, romarin, basilic, persil, origan…)
3 cuil. à soupe de cognac
50 g de beurre doux
7 tranches fines de poitrine fumée
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu de sel, pendant 10 minutes à feu moyen.
Couper en petits morceaux le porc, le veau, les foies de volaille et la pancetta.
Dans un saladier, mélanger à la main les viandes avec les olives, les herbes, le cognac et la préparation aux oignons.
A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette de Sophie Dudemaine

Voir la recette
cognac foies de volaille olives noires poitrine de porc pâté Sophie Dudemaine terrine veau
Publié le 17 octobre 2018 à 13h38, Modifié le 17 octobre 2018 à 14h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâté campagnard au cognac

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