Pâté campagnard au cognac de Sophie Dudemaine

Pâté campagnard au cognac

Name: Pâté campagnard au cognac
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâté
Ingredients: 450 g de poitrine de porc; 175 g de veau; 175 g de foies de volaille; 150 g de pancetta; 1 oignon haché ou 100 g d’oignon surgelé; 2 gousses d’ail; 125 g d’olives noires dénoyautées et hachées; 5 cuil. à soupe d’herbes hachées (thym, estragon, romarin, basilic, persil, origan…); 3 cuil. à soupe de cognac; 50 g de beurre doux; 7 tranches fines de poitrine fumée; sel et poivre

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Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

450 g de poitrine de porc

175 g de veau

175 g de foies de volaille

150 g de pancetta

1 oignon haché ou 100 g d’oignon surgelé

2 gousses d’ail

125 g d’olives noires dénoyautées et hachées

5 cuil. à soupe d’herbes hachées (thym, estragon, romarin, basilic, persil, origan…)

3 cuil. à soupe de cognac

50 g de beurre doux

7 tranches fines de poitrine fumée

sel et poivre

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Préparation de la recette

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu de sel, pendant 10 minutes à feu moyen.

Couper en petits morceaux le porc, le veau, les foies de volaille et la pancetta.

Dans un saladier, mélanger à la main les viandes avec les olives, les herbes, le cognac et la préparation aux oignons.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette de Sophie Dudemaine

Voir la recette

cognac foies de volaille olives noires poitrine de porc pâté Sophie Dudemaine terrine veau

Publié le 17 octobre 2018 à 13h38, Modifié le 17 octobre 2018 à 14h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâté campagnard au cognac

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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