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Parfumez vos recettes de plats salés et sucrés avec du cognac

Fût de Cognac
Historiquement, le vin de Cognac était simplement distillé pour en assurer la conservation. Photo par kat Daned
Le cognac est un vin blanc distillé à deux reprises et transformé en eau-de-vie. Produit dans la région des Charentes, il vieillit en fût de chêne sur une durée allant de 2 à plus de 50 ans. Les raisins utilisés sont du Saint Emilion, de la Folle Blanche et du Colombard.

Le cognac est couramment servi en digestif et entre dans la composition de certains cocktails mais il parfume aussi des sauces, des marinades, des farces et des ragoûts. Parfait pour déglacer ou pour flamber des plats et des desserts comme les crêpes Suzette, il donne du caractère à une salade de fruits ou à un tiramisù pour adultes.

Recettes, techniques et vidéos de cognac et de fêtes du Chef

Bisque de homard
Bisque de homard
Chef Simon Chef Simon
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !
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Meilleures recettes de cognac et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de cognac et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce au poivre
Sauce au poivre
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir. Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Rôti de porc à la sauge en croûte de pain
Mariatotal Mariatotal
La sauge et les viandes blanches font toujours bon ménage. Et quoi de meilleur que les viandes ou poissons en croûte, de façon à emmagasiner les saveurs et préserver la tendreté. Pour changer, je me suis amusée avec une pâte à pizza toute prête.
Marbré de poule faisane au foie gras
Marbré de poule faisane au foie gras
Renards Gourmets Renards Gourmets
Les pressés ou marbrés sont une bonne alternative aux terrines. La dégustation est différente car on y emploie généralement de plus gros morceaux. C’est aussi une élégante façon d’employer des parures de foie gras. Poule faisane, artichauts et foie gras s’associent admirablement mais on peut pressé à peut-prêt tout. Poissons, légumes, viandes et gibiers.
Rôti de sanglier mariné au vin rouge
Rôti de sanglier mariné au vin rouge
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
En pleine saison de chasse où le gibier est abondant, voici une recette au sanglier, simple, facile et gourmande. Un rôti mariné, mijoté avec des légumes, cuisiné au vin et au cognac. Accompagnez votre rôti d'un bon gratin dauphinois.
Les choux de Nina Métayer pour Noël
Les choux de Nina Métayer pour Noël
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Des petits choux aux saveurs noël, avec de la mandarine, des marrons et du cognac. A proposer à vos invités pour Noël ! Une recette aussi simple qu'originale signée par la très talentueuse chef pâtissière Nina Métayer !
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L'Alexandra
L'Alexandra
Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Boisson préférée de John Lennon, Ringo Starr et Harry Nilsson. John Lennon le voyait comme un milkshake. Ce cocktail a été crée sur la base du Alexander, dont le Cognac remplace le Gin, et la crème de cacao brun remplace la crème de cacao blanc.
Truffes au chocolat et cognac
Truffes au chocolat et cognac
Kluski Food Kluski Food
Pour accompagner le café, rien de mieux que du chocolat. En cette fin d’année, variez les mignardises et confectionnez des truffes en chocolat parfumées au cognac. Leur texture ultra fondante plaira sans aucun doute à tout le monde.

Dernières recettes de cognac et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cognac et de fêtes qui changent !

Gambas flambées au cognac
Gambas flambées au cognac
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de gambas flambées au cognac parfaite pour un repas de Noël ou pour la Saint Valentin. Une recette de crevettes très goûteuse
Foie gras maison au cognac et porto
Foie gras maison au cognac et porto
The Best Recipes The Best Recipes
Que diriez-vous de préparer un foie gras maison au cognac et porto ? Une recette à préparer et servir pour les fêtes de fin d'année. Surprenez vos invités pour Nouvel An.
Punch historique au Cognac
Punch historique au Cognac
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce "Major Bird's Brandy Punch" est une recette de 1882 qui n'a pas pris une ride. Un punch au cognac et au citron, garni de noix de muscade comme à l'époque. Un bon punch doit être équilibré entre acidité, sucre, et surtout ne doit pas être trop fort: le rôle de l'eau est important pour en faire un breuvage facile à boire mais pas traître!
Civet de sanglier, sauce vin rouge, cognac et groseilles
Civet de sanglier, sauce vin rouge, cognac et groseilles
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De l'échine de sanglier tendre, grâce à une plongée en marinade, servie avec sa sauce à la gelée de groseille, crémeuse, parfumée à la fine Champagne.
Pavé de rumsteak sauce au poivre de Sarawak
Pavé de rumsteak sauce au poivre de Sarawak
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La sauce est très bonne, bien parfumée ! J’adore le poivre de Sarawak, son goût donne un côté raffiné aux plats avec lesquels on cuisine…. Pour cette raison, ce plat peut très bien être au menu pour la St-Valentin ou pour les fêtes de fin d’année…
Gambas à l’armoricaine
Gambas à l’armoricaine
Mimm Mimm
Une entrée pour les fêtes
Pâté de foies de volaille de Lorraine Pascale
Pâté de foies de volaille de Lorraine Pascale
Clementine Clementine
Un pâté de foies de volailles facile, économique et rapide à préparer. Vous allez épater vos invités en leur annonçant : C'est moi qui l'ai fait !
Tartelette Carbonara
Tartelette Carbonara
La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Selon Christophe Adam.
Terrine de foies de poulet au Sauternes et poivre frais
Terrine de foies de poulet au Sauternes et poivre frais
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une jolie terrine facile et économique. On la surnomme foie gras "du pauvre".

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

couteau à huître
Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Gin avec rondelle de citron
Gin

D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

Meilleures recettes de cognac et de fêtes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

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