Recettes de sandre

Sandres préparé en portefeuille aux agrumes
le sandre est un poisson d'eau douce; Photo par Laurence GUEMENE.

Le sandre est un poisson carnassier d'eau douce de la famille des percidés et originaire d'Europe centrale. Introduit en France au milieu du XXè siècle, il s'agit d'un poisson à chair fine présentant très peu d'arêtes. Malgré sa large présence sur le territoire français dans les lacs, les étangs et les rivières, il reste difficile à pêcher car difficile à localiser.

Excellente source d'oméga-3, le sandre se cuisine traditionnellement au cours bouillon mais aussi au four ou grillé à la plancha. Accompagné de champignons, de poireaux, de sauce au vin blanc ou au beurre blanc, il fond dans la bouche et y révèle ses saveurs délicates .

Idées de recettes de sandre des Gourmets

Filets de sandre à l'oseille
Filets de sandre à l'oseille

épicétout  -  Une recette légère et savoureuse qui ravira les fins gourmets.

Filet de sandre frit et ses légumes
Filet de sandre frit et ses légumes

Carmen  -  Avec des haricots verts et des pommes de terre.

Sandre farci
Sandre farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille

Yapluka ! Magali Pès Schmid  -  Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.

Roulés de sandre au pesto verde et ses légumes rôtis
Roulés de sandre au pesto verde et ses légumes rôtis

Il était une recette  -  A la découverte du sandre, un poisson d'eau douce trop peu connu. Le tout en version estivale !

Pavé de sandre et semoule de choux-fleur
Pavé de sandre et semoule de choux-fleur

La cuisine d'Adeline  -  Un plat équilibré et savoureux qui me vient tout droit du chef d'un restaurant de Strasbourg. À découvrir sans attendre!

Risotto tomates et Scamorza, Sandre
Risotto tomates et scamorza, sandre

jehan  -  Avec les dernieres tomates de la saison, voici un risotto qui utilise à la place du bouillon, en partie, le jus sucré, qui donne très bien, avec un peu de Sandre, posé dessus en douceur. C'est un plat simple, délicieux et nourrissant.

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Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
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