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Que faire avec le sandre ? Nos recettes pour le cuisiner

Sandres préparé en portefeuille aux agrumes
le sandre est un poisson d'eau douce; Photo par Laurence GUEMENE
Le sandre est un poissons d’eau douce carnassier de la famille des percidés et originaire d'Europe centrale. Introduit en France au milieu du XXè siècle, il s'agit d'un poisson à chair fine présentant très peu d'arêtes. Malgré sa large présence sur le territoire français dans les lacs, les étangs et les rivières, il reste difficile à pêcher car difficile à localiser.

Excellente source d'oméga-3, le sandre se cuisine traditionnellement au cours bouillon mais aussi au four ou grillé à la plancha. Accompagné de champignons, de poireaux, de sauce au vin blanc ou au beurre blanc, il fond dans la bouche et y révèle ses saveurs délicates .

Sandre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

BAC N°4 Spécial été : Les poissons, les coquillages et les crustacés

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Toutes les recettes de sandre des Gourmets

Des idées de recettes de sandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Choucroute aux poissons
Choucroute aux poissons
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
L’envie de plats familiaux bien chauds et réconfortants se fait de plus en plus sentir. Et en hiver ce que j’aime, c’est retrouver les bons plats du dimanche de mon enfance. Je vous propose donc une délicieuse choucroute aux poissons (saumon, sandre, lotte et haddock) et épices.
Feuilleté de sandre au beurre blanc
Feuilleté de sandre au beurre blanc
Happy papilles Happy papilles
Surprenez et régalez vos convives avec ce feuilleté de sandre (ou de bar) au beurre blanc tiré de l'émission Les carnets de Julie en Loire-Atlantique. ce feuilleté constitue un plat tout à fait adapté pour une belle réunion familiale. Et en plus, à Pâques, ce sera la saison des asperges !
Pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés
Pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés
Tumay Georges Tumay Georges
Quand la rivière rejoint la terre : cette recette de pavés de sandre au vin du Jura et jeunes poireaux braisés est très simple à préparer et semble pourtant tout droit sortie d'un restaurant cinq étoiles ! Les ingrédients utilisés sont de qualité et cela fait toute la différence.
1
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
Yapluka ! Magali Pès Schmid Yapluka ! Magali Pès Schmid
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.
2
Filet de sandre en croûte de chorizo à la crème d’ail
Filet de sandre en croûte de chorizo à la crème d’ail
Mimm Mimm
J’avais décidé de faire un filet de sandre en croûte de chorizo mais il me fallait une petite sauce. J’ai donc fait une crème d’ail. J’ai accompagné le poisson d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et de quelques asperges. Un délice ! Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc comme le cabillaud. Ce plat peut être préparé à l’avance : il suffira de réchauffer à feu doux la sauce, la purée pendant qu’on enfourne les filets de sandre.
Sandre farci
Sandre farci
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.
Filets de sandre à l'oseille
Filets de sandre à l'oseille
épicétout épicétout
Les filets de sandre à l'oseille sont un plat délicieux qui marie parfaitement la tendreté du poisson avec l'acidité de l'oseille. Une recette légère et savoureuse, très simple et rapide à préparer qui saura ravir les papilles des fins gourmets. Raffinée et équilibrée, cette recette est idéale pour une soirée entre amis ou un dîner en famille.
Pôchouse de la Saône
Pôchouse de la Saône
épicétout épicétout
La pôchouse est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Bourgogne-Franche-Comté et plus précisément de la vallée de la Saône en France. C'est un plat paysan, une sorte de matelote de poissons d'eau douce, cuite dans du vin blanc. Les recettes de pôchouse peuvent évidemment varier selon les familles et les localités.
Sandre aux épices indiennes, à la crème et au poivron rouge
Sandre aux épices indiennes, à la crème et au poivron rouge
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie de sandre aux épices indiennes, à la crème et au poivron rouge ? Découvrez cette recette de sandre et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Sandre sur son lit de Brocoli
Sandre sur son lit de Brocoli
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie de sandre sur son lit de brocoli ? Découvrez cette recette de brocoli et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pavé de sandre et semoule de choux-fleur
Pavé de sandre et semoule de choux-fleur
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Un plat équilibré et savoureux qui me vient tout droit du chef d'un restaurant de Strasbourg. À découvrir sans attendre!
Sandre au Beurre Blanc
Sandre au Beurre Blanc
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Filet de sandre frit et ses légumes
Filet de sandre frit et ses légumes
Carmen Carmen
Vous cherchez une recette de friture ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha
Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha
kaderick kaderick
Intéressé par la réalisation d'une recette de filet de sandre et sauté de légumes à la plancha ? Suivez cette recette de plancha et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Sandre au court bouillon, sauce au Riesling
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Graine de faim kely Graine de faim kely
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de Riesling pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Roulés de sandre au pesto verde et ses légumes rôtis
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Il était une recette Il était une recette
A la découverte du sandre, un poisson d'eau douce trop peu connu. Le tout en version estivale !
Filet de sandre à la crème de vin blanc
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À la recherche d'une recette d'oignons pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
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Une association terre-mer pour plus d'originalité dans vos menus de fêtes !
Filet de sandre, émulsion de parmesan et purée en crumble amandes-parmesan
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Pavé de sandre grillé sur une salade d'asperges
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Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pavé de sandre grillé sur une salade d'asperges ? Réalisez cette recette de poisson et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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