Oseille et sandre : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes préparer avec l'oseille ?
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oseille
Ingredients: Terrine; 100 g de filet de sandre; 100 g de brochet (raie, à défaut); 150 g de Provamel ou autre crème végétale; 1 bouquet d'aneth (tiges et brins); 1 bouquet de persil (tiges et feuilles); quelques brins de ciboulette; 10 tours de sel marin; 5 tours de poivre noir du moulin; 12 feuilles d'oseille (5 grandes feuilles de laitue, à défaut); 150 g de filet de saumon; Garniture; 4 poignées de roquette sauvage, feuilles et boutons; Huile d'olive; Vinaigre de kombucha aux fruits de la passion ou autre vinaigre probiotique maison ou de qualité; Sel marin et poivre du moulin

L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora

Selon les variétés les feuilles d’oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

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L'oseille

Le sandre

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L'oseille

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Toutes les recettes d'oseille et sandre des Gourmets

Des idées de recettes d'oseille et sandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille, pousses et boutons de roquette sauvage, vinaigrette à l'huile d'olive de Cavaillon et vinaigre probiotique de fruits de la passion maison.

Filets de sandre à l'oseille

épicétout

Les filets de sandre à l'oseille sont un plat délicieux qui marie parfaitement la tendreté du poisson avec l'acidité de l'oseille. Une recette légère et savoureuse, très simple et rapide à préparer qui saura ravir les papilles des fins gourmets. Raffinée et équilibrée, cette recette est idéale pour une soirée entre amis ou un dîner en famille.