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Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit Photo par Celine3113

BAC N°4 Spécial été : Les poissons, les coquillages et les crustacés

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit
1
Sole à l'amirale
1
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
5
Filet de turbot sauce au beurre-blanc
2
Terrine aux trois poissons en manteau d'oseille
3
2
Dorade en robe de chambre
1
Seiche à la Sétoise
1
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
2
Terrine de thon aux petits légumes
1
Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine
Gambas façon thaï piment, citron vert, lait de coco, coriandre
3
2
Langouste rouge pochée snackée en sabayon sucré
Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses
Jeunes courgettes et leurs fleurs farçies au merluchon en ailloli de basilic, et tartare de tomates du jardin
Une sélection de recettes créée le 20/06/18  - Mise à jour le 18/01/24 .

Voir aussi

Les oursins
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Un mets de choix à la chair raffinée et à la saveur iodée à nulle autre pareille.

Une affaire de goût
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Comédie dramatique de Bernard Rapp - 1999

Les palourdes
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Un mets subtil et délicat pour amateurs de saveurs marines.

La langoustine
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La demoiselle de la mer, un crustacé fragile à la chair fine et délicate !

C'est pas l'homme qui prend la mer...
C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est la mer qui vient à vous.

C'est toujours la fête avec les poissons et fruits de mer
C'est toujours la fête avec les poissons et fruits de mer

Laissez-vous tenter par des huîtres fraîches ou une soupe de poisson.

Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC !
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Une sélection de délicieuses recettes iodées.

Entre terre et mer
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Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.

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