Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC !

Une sélection de délicieuses recettes iodées.

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit, Seiche à la Sétoise, Gambas façon thaï : piment, citron vert, lait de coco, coriandre, etc. : vive les recettes de BAC !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/08/2013.

Recettes des Gourmets

Sole à l'amirale
Martine P alias LiliMarti - Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la lettre. Une assiette destinée aux amoureux de la mer !
1 coup de coeur
Seiche à la sétoise
Del Fynne - Un plat convivial et simple, plein de saveurs et de soleil !
1 coup de coeur
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
LaFrancesa - Tapa d'inspiration basque à base de sardine rapidement cuite au four.
1 coup de coeur
Gambas façon thaï : piment, citron vert, lait de coco, coriandre
Ma cuisine et moi - La façon de préparer la marinade et l'ordre d'ajout des éléments, aussi insignifiant qu'il puisse paraître, est important pour le résultat final.
3 commentaires - 2 coups de coeur
Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses
cuisine en folie - Et tagliatelles de courgettes au lait de coco.
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
Gourmand'Iz - Peaux de tomates séchées et riz noir. Un voyage pour les papilles au gré du vent épicé des alizés.
5 coups de coeur

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Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Petits chaussons au Thon

Dans cette recette je vous montre comment réaliser des petits chaussons au thon qui est à base de pâte à brioche . Avec la possibilité de décliner autant que possible votre farce , tout se jouera dans la farce choisie afin de la faire deviner à vos convive .

Ces chaussons au thon sont vraiment sympas pour décorer vos table

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La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

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Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

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Un poisson bon marché qui fait du bien au corps et au porte-monnaie.

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Un plat chic pour réveiller les papilles.

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