Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC !

Une sélection de délicieuses recettes iodées.

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit, Seiche à la Sétoise, Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle, etc. : vive les recettes de BAC !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/08/2013.

Recettes des Gourmets

Sole à l'amirale
Martine P alias LiliMarti - Une assiette destinée aux amoureux de la mer !
1 coup de coeur
Seiche à la sétoise
Del Fynne - Un plat convivial et simple, plein de saveurs et de soleil !
1 coup de coeur
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
LaFrancesa - Tapa d'inspiration basque à base de sardine rapidement cuite au four.
1 coup de coeur
Gambas façon thaï : piment, citron vert, lait de coco, coriandre
Ma cuisine et moi - La façon de préparer la marinade et l'ordre d'ajout des éléments, aussi insignifiant qu'il puisse paraître, est important pour le résultat final.
3 commentaires - 2 coups de coeur
Brochettes de saumon à la citronnelle et aux baies roses
cuisine en folie - Et tagliatelles de courgettes au lait de coco.
Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle
Gourmand'Iz - Peaux de tomates séchées et riz noir. Un voyage pour les papilles au gré du vent épicé des alizés.
5 coups de coeur

Voir aussi

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Saumon séché au sel et aux épices.

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Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre vidéo
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Nom d'une truite ! recettes
Nom d'une truite !

L'excellence et la finesse de sa chair vous combleront.

Partie de pêche au Yemen... recettes
Partie de pêche au Yemen...

Grillé, poché ou servi en tartare, le saumon s'apprête de nombreuses manières.

Filet de cabillaud en papillote technique
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Terrine de poisson technique
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Effilochée de poissons recette
Effilochée de poissons

Un plat typique du Kazakhstan qui porte le nom de karma, à essayer non ?

Dos de cabillaud sur lit de pommes de terre / fenouil recette
Dos de cabillaud sur lit de pommes de terre / fenouil

Un plat de poisson qui cuit au four façon papillote avec ses légumes.

Crumble de poisson et de légumes au lait de coco recette
Crumble de poisson et de légumes au lait de coco

Un plat familial, une façon originale de cuisiner le poisson. Rapide et facile. Le poisson est très savoureux, cuit dans le lait de coco. Avec des petits légumes et le croustillant du crumble fait de petits grillés broyés. Les enfants en redemandent.

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Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
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Seule la cuisson vous révélera ses qualités.
Blancs comme neige
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Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
Le minestrone, une spécialité italienne
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Une autre façon d'apprécier la soupe et les légumes
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Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.