Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de jaune d'oeuf : Les Helenettes, Canestrelli, Tarte façon crème brûlée vanille et tonka, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Clarifier un oeuf
Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Jaunes d’oeufs en basse température
Tie & Spoon - It's eggscellent !
1 coup de coeur
Les helenettes
Mes inspirations culinaires - Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.
1 coup de coeur
Tarte façon crème brûlée vanille et tonka
Docteur chocolatine - Vous aimez la crème brûlée? Vous craquerez pour sa version tarte à la vanille et à la tonka.
Cake aux jaunes d'oeufs, cassonade et fromage blanc
Crème de Sucre - Un délicieux cake, moelleux à souhait, pour écouler vos jaunes d'oeufs.
Sablés bretons
chezcachou - De délicieux biscuits pour la pause café. Recette avec ou sans robot Companion de Moulinex.
Royal au chocolat
La Pistacheraie - Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.
Canestrelli
L'Italie dans ma cuisine - De petits biscuits typiques de la Ligurie.
2 coups de coeur

Voir aussi

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes vidéo
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

Les champignons produits
Les champignons

Les champignons de couche et de cueillette.

Pointer lexique
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Rien de tel qu'un bon goûter pour affronter la rentrée recettes
Rien de tel qu'un bon goûter pour affronter la rentrée

Et ce n'est pas que pour les enfants.

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Champignons droit devant !

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Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

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Clarifier un oeuf technique
Clarifier un oeuf

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Brioche des rois bordelaise

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