Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de jaune d'oeuf : Royal au chocolat, Cake aux jaunes d'oeufs, cassonade et fromage blanc, Les Helenettes, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Clarifier un oeuf
Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !
L’œuf confit
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Les Helenettes
Mes inspirations culinaires - Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.
1 coup de coeur
Tarte façon crème brûlée vanille et tonka
Docteur chocolatine - Vous aimez la crème brûlée? Vous craquerez pour sa version tarte à la vanille et à la tonka.
Cake aux jaunes d'oeufs, cassonade et fromage blanc
Crème de Sucre - Un délicieux cake, moelleux à souhait, pour écouler vos jaunes d'oeufs.
Sablés bretons
chezcachou - De délicieux biscuits pour la pause café. Recette avec ou sans robot Companion de Moulinex.
Crème catalane parfumée à la cannelle et au citron
miamponpon - Un classique dont on ne se lasse pas.
Royal au chocolat
La Pistacheraie - Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.

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Blanchir lexique
Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Des oeufs comme s’il en pleuvait ! pratique
Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !

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Enrober un aliment de panure.

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Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

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