Zahia Kerkar

Les arancini aux épinards sont farcis d'épinards, de caciocavallo et de jambon blanc, une combinaison gagnante avec un effet filant garanti ! Je vous recommande de manger les arancini aux épinards le jour même, car ils sont meilleurs. Vous pouvez également conserver les arancini aux épinards au réfrigérateur pendant environ deux jours. Vous pouvez congeler les arancini aux épinards recouverts de chapelure et prêts pour la friture.

Ce tartare est parfait pour un repas en amoureux, une entrée ou une mise-en-bouche de fête. J’ai choisi de le présenter en verrine. C’est un plat à réaliser au dernier moment, en 5 minutes… si vous avez râpé votre gingembre et le zeste de citron à l’avance, et bien sûr ouvert et nettoyé vos coquilles !

À l’heure où les étiquettes des produits laitiers se rallongent, faire son propre yaourt est un acte simple pour prendre soin de sa santé. En utilisant du lait cru de ferme, vous préservez les nutriments et les bactéries bénéfiques naturellement présents. Découvrez comment, avec seulement deux ingrédients et quelques étapes, vous pouvez préparer un yaourt onctueux bien meilleur pour le corps et les papilles.

J'ai toujours un paquet de wraps ou piadine en stock car ces flatbreads permettent de préparer des en-cas avec ce qu'on a au frigo. A l'origine une quesadilla (quesa = fromage) est un wrap au fromage plié en deux ou deux wraps superposés au fromage. Mais on peut les préparer aux légumes, à la viande hachée et de préférence un peu épicés.

Envie de choux de bruxelles et châtaignes à la saucisse de montbéliard ? Réalisez cette recette de choux de Bruxelles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Encore une belle idée recette à réaliser avec les enfants : des pizzas pour Halloween. Vous pouvez les préparer à l'avance et les passer au four au dernier moment... après la tournée-bonbons ! C'est fou ce que l'on peut créer comme décors avec du fromage !

Les arancini sont des boulettes de risotto garnies de viande, de légumes et/ou de fromage au centre puis panées et frites dans l’huile. On peut les décliner de multiples façons et y ajouter d’autres légumes mais ici, j’ai choisi de faire des arancini con spinaci aux épinards et à la mozzarella.

Petites quiches faciles, équilibrée et gourmandes.

Voilà une entrée fraîche, légère et originale. Avec les premières chaleurs, à servir bien frais c’est un régal ! Pour les tartares je prends souvent des crustacés ou des poissons surgelés. Je les fais décongeler la veille au frigo, je les sèche bien avec du sopalin et je les taille en dés sur une assiette propre. On parle de poisson crus, on n’est jamais trop prudent. Ici des crevettes sauvages bio surgelées. Et la courgette ramassée jeune de mon jardin, pourquoi jeune ? Elle n’a ainsi pas de graines d’une part et est particulièrement croquante d’autre part. Le contraste du croquant et de la chair de crevettes amène un vrai plus au plat.

Le tartare de bar aux fraises est une de ces recettes qui étonnent d'abord puis séduisent aussitôt. La douceur sucrée et légèrement acidulée de la fraise vient réveiller la chair fine et délicate du bar de ligne, tandis que le basilic apporte cette note aromatique qui lie le tout avec une évidence parfumée. C'est une entrée légère, fraîche et élégante, parfaite pour accueillir vos convives lors d'un dîner d'été ou d'un repas de fête sans en alourdir le début. Pour réussir ce tartare, tout repose sur la qualité des produits et leur fraîcheur absolue : n'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier pour choisir un bar de ligne bien ferme, et à ne découper le poisson qu'au dernier moment. Le citron vert peut être remplacé par de la combava pour une touche plus exotique, et le basilic cède volontiers sa place à de la menthe fraîche si vous souhaitez accentuer la fraîcheur du plat. Servez bien frais dans des verrines ou sur de petites assiettes froides, accompagné d'une fine tranche de pain de seigle légèrement grillé.

Les façons de déguster les huitres sont multiples. Aujourd'hui, pas de cuisson mais une préparation pour farcir les huitres et apporter une touche d’herbes et de pep’s à la douceur iodée… La préparation peut se faire à l’avance mais se déguste en farcissant les huitres au dernier moment.

Un bar à ceviches a récemment ouvert à Bordeaux et à force de voir passer des photos de délicieux poissons crus marinés, j’ai eu envie d’en préparer et d’y mettre tout ce que j’aime. Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !