Name: Aubergine à la chermoula, semoule aux fruits secs et yaourt de Yotam Ottolenghi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 aubergines; 1 yaourt nature; Pour la chermoula; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de piment en poudre (ou piment doux); 1 cuillère à café de paprika doux; 1/4 de citron confit au sel (juste la peau); 8 cl d'huile d'olive; Pour la semoule aux fruits secs; 100 g de semoule semi complète; 1 poignée de raisins secs; 1/4 d'oignon jaune; quelques olives vertes et/ou noires dénoyautées; quelques amandes complètes (avec peau); quelques pignons de pin; le jus d'un demi citron; persil plat; sel

Aubergine à la chermoula, semoule aux fruits secs et yaourt de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 aubergines

1 yaourt nature

Pour la chermoula

2 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de piment en poudre (ou piment doux)

1 cuillère à café de paprika doux

1/4 de citron confit au sel (juste la peau)

8 cl d'huile d'olive

Pour la semoule aux fruits secs

100 g de semoule semi complète

1 poignée de raisins secs

1/4 d'oignon jaune

quelques olives vertes et/ou noires dénoyautées

quelques amandes complètes (avec peau)

quelques pignons de pin

le jus d'un demi citron

persil plat

sel

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°c.

2 Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasée, le cumin, la coriandre, le piment, le paprika, la peau du citron confit coupée en brunoise.

3 Ajouter les 2/3 de l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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ail amandes aubergines chermoula citron confit coriandre couscous cumin olives noires paprika piment raisins secs yaourts

Publié le 11 février 2016 à 16h24, Modifié le 25 octobre 2018 à 17h32

Accord mets et musique

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