Aubergines rôties au yaourt d'après Yotam Ottolenghi

Aubergines rôties au yaourt d'Ottolenghi

Name: Aubergines rôties au yaourt d'Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 3 à 4 Aubergines; 1 Citron Vert (pour 1 cc de zestes** et 2 cc de jus*); 7 cl d'Huile d'Arachide (à défaut Huile d'Olive); 40 gr de graines de Grenade; 1/2 cc de graines de Coriandre légèrement torréfiées et concassées; 1/2 cc de Graines de cumin légèrement torréfiées et concassées; QSP Sel et Poivre; 200 gr de Yaourt Grec; 1 cc de curry en poudre (j'ai mis de la pâte de curry); 1/4 cc de curcuma en poudre; les 2 cc de jus de Citron Vert; 1 Oignon coupé finement en lamelles; 2 CS d'Huile d'Arachide; 1cc de Curry en poudre; 30 gr d'Amandes effilées

Docteur chocolatine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 à 4 Aubergines

1 Citron Vert (pour 1 cc de zestes** et 2 cc de jus*)

7 cl d'Huile d'Arachide (à défaut Huile d'Olive)

40 gr de graines de Grenade

1/2 cc de graines de Coriandre légèrement torréfiées et concassées

1/2 cc de Graines de cumin légèrement torréfiées et concassées

QSP Sel et Poivre

Pour le yaourt au curry

200 gr de Yaourt Grec

1 cc de curry en poudre (j'ai mis de la pâte de curry)

1/4 cc de curcuma en poudre

les 2 cc de jus de Citron Vert

Pour les oignons caramélisés

1 Oignon coupé finement en lamelles

2 CS d'Huile d'Arachide

1cc de Curry en poudre

30 gr d'Amandes effilées

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je suis une grande fan d'Ottolenghi depuis l'avoir découvert chez Mamina il y a quelques années. Pour les légumes, il n'a pas son pareil.

J'avais déjà réalisé ces asperges, cette écrasée de carottes ou tout simplement cette délicieuse tarte à la tomate. Ma recette préférée sera indubitablement le chaud/froid de tomates cerises. Simple, bon, incontestablement le résumé de sa cuisine en un plat...

Bref, si vous regardez sur le blog à la recherche, vous verrez que j'ai craqué plusieurs fois.

L'aubergine ici est sublimée par le chef londonien Yotam Ottolenghi dans cette recette savoureuse et épicée.

Voir la recette

aubergines chef yaourts Yotam Ottolenghi

Publié le 20 septembre 2023 à 13h33, Modifié le 18 juin 2025 à 09h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines rôties au yaourt d'Ottolenghi

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On file en cuisine et on écoute Grover Washington - Just the Two of Us (feat. Bill Withers)

Accord mets et boisson

Un vin rosé fruité et léger, ou un kéfir aromatisé aux herbes, pour apporter fraîcheur et douceur à l’onctuosité du yaourt et la richesse des aubergines.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Découvrez 6 recettes gourmandes signées Yotam Ottolenghi

D'autres recettes du même Gourmet

Docteur chocolatine partage également ces recettes.

Soupe d'aubergines au yaourt

Docteur chocolatine

Une soupe express en 5 minutes de préparation et un petit passage au four avant. Idéale quand il fait chaud et qu'on a pas envie de passer trop de temps en cuisine. En plus c'est aussi l'occasion de découvrir une autre façon d'apprécier l'aubergine.

Pâte feuilletée inversée au chocolat

Docteur chocolatine

La pâte feuilletée maison, ce n'est finalement pas si difficile, surtout en suivant les conseils du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Une pâte feuilletée ici inversée et au chocolat pour encore plus de gourmandise ! Elle sera parfaite pour vos desserts préférés. La pate feuilletée inversée donne un croustillant incomparable.