Aubergines rôties au zaatar

Une salade hivernale et croquante associant fenouil et chou rouge, agrémentée d'une sauce au yaourt

L'aubergine grillée a ce quelque chose d'irrésistible : une chair fondante, légèrement fumée, qui se marie à merveille avec l'acidité vive du citron et la douceur sucrée des tomates. Cette salade colorée et généreuse est un vrai concentré de saveurs méditerranéennes, parfaite pour accompagner un repas estival ou s'imposer en entrée fraîche lors d'un dîner entre amis. Elle se prépare facilement et gagne même à être dressée un peu à l'avance pour laisser les parfums se fondre.

N'hésitez pas à jouer sur les herbes en ajoutant de la menthe fraîche aux côtés du basilic et du persil, pour une touche encore plus orientale. Un filet de tahini ou quelques olives noires peuvent également enrichir la composition. Pour une version plus consistante, glissez quelques dés de feta ou de chèvre frais sur le dessus juste avant de servir. Conservez la salade au frais et sortez-la une vingtaine de minutes avant de la déguster pour que les arômes se révèlent pleinement.

Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe de poulet à la turque aux vermicelles ? Suivez cette recette de citron et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.