Name: Filets de lapin grillés au zaatar, caviar d'aubergine et sauce barbecue
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 8 filets de lapin; 50 g de zaatar; 4 aubergines; 1 tête d'ail; 5 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 4 branches de coriandre; Huile d'olive; Sel, poivre; 100 g de ketchup; 2 cuill à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuill à soupe de vinaigre de vin; 1 cuill à soupe de tabasco; 1 oignon; 1 noisette de beurre; 20 cl d'eau

Filets de lapin grillés au zaatar, caviar d'aubergine et sauce barbecue

Filets marinés au zaatar poêlés, caviar d'aubergine rôtie et sauce barbecue maison

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Interprofession du lapin

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

8 filets de lapin

50 g de zaatar

4 aubergines

1 tête d'ail

5 branches de thym

2 feuilles de laurier

4 branche de coriandre

Huile d'olive

Sel, poivre

Pour la sauce barbecue

100 g de ketchup

2 cuill à soupe de sauce Worcestershire

2 cuill à soupe de vinaigre de vin

1 cuill à soupe de tabasco

1 oignon

1 noisette de beurre

20 cl d'eau

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Préparation de la recette

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau, les quadriller et assaisonner avec le thym, le laurier, l'ail préalablement écrasé, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Enfourner pendant 25 min à 170°C.

À la sortie du four, récupérer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère puis hacher grossièrement avec la coriandre. Réserver de côté.

Frotter les filets de lapin avec un filet d'huile d'olive et le zaatar puis réserver.

Réaliser la sauce barbecue en faisant revenir dans une poêle un oignon ciselé avec une noisette de beurre. Lorsque les lamelles sont bien fondantes, ajouter le ketchup, le vinaigre de vin, la sauce Worcestershire, le tabasco ainsi que l'eau. Laisser mijoter 20 minutes.

Faire cuire les filets de lapin à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Dresser avec le caviar d'aubergine et la sauce barbecue puis servir.

Astuce : Faire mariner les filets la veille pour qu'ils aient plus de saveurs.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une interprétation gastronomique signée Arnaud Baptiste : filets de lapin frottés au zaatar libanais, juste poêlés, et accompagnés d'un caviar d'aubergine rôtie à l'ail, thym, laurier et coriandre, plus une sauce barbecue maison au ketchup, vinaigre, Worcestershire et tabasco. Un plat chic pour une table d'amis.

aubergines filet lapin sauce barbecue zaatar

Publié le 22 avril 2026 à 09h44

Accord mets et musique

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