Le tortilla-trend façon lapin : cuisses mijotées au bouillon et épices mexicaines, effilochées, puis déposées avec un écrasé d'avocat, des dés de kiwi, pomme verte et fenouil, et des pousses d'épinards sur une tortilla souple. On incise, on plie en quatre, on dévore. Street food saine et colorée.
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Un duo tartines-velouté qui met à l'honneur les fanes de radis : un bouillon onctueux de pommes de terre et d'oignons frais, et des tartines généreuses d'une mousse de lapin poché, radis croquants, yaourt et piment d'Espelette. Frais, printanier, anti-gaspi.
L'esprit chawarma libanais revisité en brochettes : filets de lapin en gros dés marinés à l'huile d'olive, citron, origan et paprika, grillés au barbecue ou au grill, puis servis avec tzatziki, pain pita, tomates, concombre et oignon rouge. Express, estival et bourré de soleil.
Les gigolettes grillent au barbecue enrobées d'une marinade aux épices grillades, accompagnées de brochettes de chou-fleur et patate douce, et d'une sauce zhoug yéménite ultra-parfumée (coriandre, persil, ail, cardamome, clous de girofle, piment). Un plat d'été à servir en plein air.
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