Name: Barbecue de gigolettes de lapin sauce zhoug
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 8 gigolettes de lapin; 1 petit chou-fleur; 1 patate douce; 3 cuill à soupe de sauce barbecue; 45 g de brins de coriandre; 25 g de brins de persil plat; 1 gousse d'ail; 1 pincée de piment en paillettes; 1/2 cuill à café de cumin; 4 gousses de cardamome verte; 2 clous de girofle; 1 pincée de cassonade; 1 citron; 1 cuill à soupe d'épices pour grillade; Sel; Huile d'olive

Barbecue de gigolettes de lapin sauce zhoug

Gigolettes marinées aux épices grillades, sauce zhoug coriandre-persil-cardamome

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Interprofession du lapin

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

8 gigolettes de lapin

1 petit chou-fleur

1 patate douce

3 cuill à soupe de sauce barbecue

45 g de brins de coriandre

25 g de brins de persil plat

1 gousse d'ail

1 pincée de piment en paillettes

0.5 cuill à café de cumin

4 gousse de cardamome verte

2 clous de girofle

1 pincée de cassonade

1 citron

1 cuill à soupe d'épices pour grillade

Sel

Huile d'olive

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Préparation de la recette

Mélanger la sauce barbecue, 3 cuill à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et les épices pour grillade. En enduire les gigolettes et laisser mariner pendant 1 à 12 heures.

Pendant ce temps, laver les légumes. Détailler le chou-fleur en fleurettes et la patate douce pelée en gros morceaux.

Assembler en petites brochettes, les saler et les arroser d'un filet d'huile.

Préparer la sauce zhoug. Mixer ensemble la coriandre, le persil (feuilles et tiges), l'ail pelé, le piment, 12 cl d'huile d'olive, le cumin, la cardamome, les clous de girofle, la cassonade et une pincée de sel.

Détendre avec un peu de jus de citron et rectifier la sauce selon le goût.

Faire griller les gigolettes et les brochettes de légumes au barbecue. Servir avec la sauce zhoug.

Astuce : Varier les couleurs des patates douces et les légumes en fonction des saisons.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les gigolettes grillent au barbecue enrobées d'une marinade aux épices grillades, accompagnées de brochettes de chou-fleur et patate douce, et d'une sauce zhoug yéménite ultra-parfumée (coriandre, persil, ail, cardamome, clous de girofle, piment). Un plat d'été à servir en plein air.

barbecue coriandre gigolette lapin

Publié le 22 avril 2026 à 09h21

Accord mets et musique

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