Ribs au four à la sauce barbecue coréenne

Les côtes levées laquées, c'est l'un de ces plats qui réunit tout le monde autour de la table avec le sourire. Ici, le travers de porc se pare d'une marinade généreuse où le sirop d'érable et le vinaigre balsamique se tendent la main pour offrir cette belle profondeur sucrée-acidulée, relevée d'une touche de paprika ou de piment d'Espelette selon l'envie du moment. Accompagnés de patate douce fondante et de poivrons rouges confits au four, ces ribs deviennent un plat complet, coloré et terriblement gourmand, aussi bien pour un dîner en semaine que pour régaler des amis un week-end.

Pour une lacque encore plus brillante et caramélisée, n'hésitez pas à passer les ribs quelques minutes sous le gril en fin de cuisson en les badigeonnant une dernière fois de marinade. Vous pouvez aussi remplacer le sirop d'érable par du miel d'acacia ou de la mélasse pour varier les nuances sucrées. Les oignons verts ciselés ajoutés au dernier moment apportent une fraîcheur bienvenue qui équilibre la puissance de la lacque. Servis avec un riz basmati légèrement parfumé à la noix de coco ou une salade croquante de chou rouge, ces ribs s'imposent sans forcer comme le clou du repas.

Les endives au four gratinées j'adore et je fais très souvent. Cette fois j'ai ajoute du chou blanc et une salade sucrine. Chou, endive et sucrine. Voici un gratin rapide à faire et délicieux, une excellente garniture pour une viande blanche, du poisson ou des St Jacques.

Les frites d'igname, sucrées et fondantes, sont une délicieuse alternative aux frites classiques. Plus douce et légèrement sucrée que la pomme de terre, l'igname se prête à une multitude de préparations, allant des plats salés aux desserts. Sa texture et sa saveur unique en font un choix intéressant pour les amateurs de découvertes culinaires.

Pour des frites au four parfaitement croustillantes, enrobez-les légèrement d'huile de coco ou d'huile d'olive avant de les disposer en une seule couche sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Assaisonnez-les avec des épices comme le paprika fumé ou un mélange d’épices cajun selon vos goûts. Si vous optez pour la friteuse, une cuisson rapide les rendra irrésistiblement dorées.