Côtes levées- Ribs laquées aux poivrons et patate douce

Les "punjene paprike", poivrons farcis, constituent un plat serbe délicieux et souvent mangé dans les Balkans. On les trouve aussi en Croatie sous le même nom, en Roumanie-ardei umpluți , en Bulgarie- pălnene tchouchki (пълнени чушки).

Ce plat généreux et coloré s'inspire des saveurs chaleureuses de l'Andalousie, cette région du sud de l'Espagne où les poivrons, les pois chiches et le chorizo se retrouvent naturellement dans la même casserole. C'est une recette qui sent bon les marchés ensoleillés, parfaite pour apporter un peu de chaleur méditerranéenne à votre table en toutes saisons, aussi bien un soir de semaine qu'un repas convivial entre amis.

Servis sur un lit de boulgour, ces poivrons à l'andalouse constituent un repas complet et équilibré, mais rien ne vous empêche de les accompagner de riz ou de semoule selon vos envies. Le chorizo fort remplacera avantageusement le doux si vous aimez les plats relevés, et les végétariens pourront l'écarter sans regret en doublant simplement la quantité de pois chiches. Le safran est ici l'épice clé : laissez-le infuser quelques minutes dans l'eau chaude avant de l'incorporer pour en libérer toute la puissance aromatique et cette belle couleur dorée qui fait tout le caractère du plat.

Je vous propose un voyage gourmand au Maroc avec une délicieuse salade. Une variante très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.