Quand l'aubergine sort du four fondante et dorée, il ne lui manque plus qu'un peu de caractère pour devenir un plat à part entière. C'est exactement ce que lui apportent les pois chiches épicés, dorés et légèrement croustillants, relevés de cumin et de paprika. Ce plat végétarien généreux puise son inspiration dans les cuisines du Moyen-Orient et du pourtour méditerranéen, avec le tahini, les tomates séchées et les pignons qui viennent composer une palette de saveurs à la fois chaleureuse et lumineuse. Parfait pour un dîner d'été sans chichis, il se suffit à lui-même et séduit même les plus convaincus que l'assiette sans viande ne peut pas rassasier.
Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer le plat de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat au moment de servir, et proposer à côté un filet de yaourt à la grecque citronné pour une touche encore plus onctueuse. Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles beluga rôties pour varier les textures, et une pointe de harissa dans la garniture réveillera joliment l'ensemble si vous aimez les saveurs plus affirmées. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, et les restes se glissent facilement dans un wrap ou sur une tartine grillée pour un déjeuner vite fait, bien fait.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Faites-les tremper une nuit dans de l'eau froide, puis cuisez-les 1h30 environ dans une eau non salée. Égouttez-les bien et épongez-les avant de les rôtir, car l'humidité résiduelle empêcherait leur surface de devenir croustillante.
Du beurre de cacahuète non sucré ou de la purée d'amandes blanches feront très bien l'affaire. Le goût sera légèrement différent mais la texture onctueuse et la richesse en bouche seront au rendez-vous.
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Un rosé de Provence bien frais ou un jus de grenade allongé d'eau gazeuse et d'un trait de citron accompagnera à merveille les saveurs ensoleillées et épicées de ce plat méditerranéen.
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Bienvenue donc à tous les intolérants au gluten, les végétariens et les véganes, cette recette est faite pour vous 😄
Ce que j’aime particulièrement avec la panisse, c’est sa polyvalence : à l’apéro en bâtonnets croustillants, en dés dans une salade, ou en alternative à la protéine animale dans un plat complet — elle s’adapte à tout !
Il y a tellement de façons de déguster la polenta ! Passée à la poêle et accompagnée de cette compotée d'aubergines et tomates, c'est délicieux, estival et ça change un peu des pâtes !
Cette soupe aux pois chiches et épices est un plat complet, chaleureux et plein de saveurs.
Les pois chiches mijotent avec les tomates et les carottes dans un bouillon parfumé au cumin, au ras el hanout et au gingembre frais.
Quelques feuilles de coriandre ajoutées au moment de servir apportent la touche de fraîcheur qui fait toute la différence.
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