Voilà l'apéritif qui change des chips et des cacahuètes salées : des pois chiches croquants sous la dent, dorés et relevés d'une note fumée qui rappelle les tapas espagnoles. Le Airfryer fait ici des merveilles de simplicité, puisqu'une cuillère d'huile suffit à obtenir ce croustillant qu'on cherche habituellement dans un bain de friture. C'est un en-cas de dernière minute, parfait pour l'apéro improvisé entre amis, pour un pique-nique ou tout simplement pour combler un petit creux de l'après-midi sans remords.
Le secret tient surtout au séchage : des pois chiches bien épongés, presque secs au toucher, donneront un résultat nettement plus craquant que des légumineuses encore humides. Côté assaisonnement, tout est permis une fois les pois chiches sortis chauds : cumin et coriandre moulue pour un air oriental, curry et zeste de citron vert, ou un mélange sucré-salé avec une pincée de cannelle et de sucre roux. Dégustez-les tièdes, c'est là qu'ils sont les meilleurs, et conservez le reste dans une boîte hermétique bien sèche, quelques jours tout au plus. Ils apportent aussi un croquant inattendu sur une salade verte ou un velouté de légumes.
Voir la recetteOui, étalez les pois chiches en une seule couche sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes en secouant la plaque toutes les 10 minutes. Le résultat est aussi croustillant, il faut simplement un peu plus de patience.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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