Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à mordre dans un pita que l'on a pétri soi-même, encore tiède, avec cette mie moelleuse et cette légère croûte soufflée qui se forme à la cuisson. Garni de chou-fleur et de pois chiches dorés au four, ce sandwich végétarien généreux s'inspire des saveurs du Moyen-Orient pour composer un repas complet, coloré et parfumé au cumin, que l'on peut autant servir un soir de semaine qu'au détour d'un déjeuner entre amis.
La sauce au yaourt grec, relevée d'ail et de jus de citron vert, apporte la fraîcheur acidulée qui lie le tout à merveille. On peut varier les herbes selon la saison, en remplaçant la coriandre par de la menthe ou du persil plat, et glisser quelques rondelles de concombre ou une poignée de roquette pour ajouter du croquant. Les amateurs de viande pourront garnir leur pita de lamelles de poulet grillé ou d'agneau épicé sans trahir l'esprit de la recette. Les pitas se congèlent très bien une fois refroidis, nature, prêts à être réchauffés quelques minutes au four le moment venu.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Pétrissez simplement la pâte à la main sur un plan de travail fariné pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux doigts. C'est un peu plus physique, mais le résultat est identique.
Ils doivent être dorés et légèrement croustillants à l'extérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes à 200 °C en les remuant à mi-cuisson pour qu'ils colorent uniformément. S'ils sont encore mous à cœur, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
Absolument ! Une sauce tahini (purée de sésame allongée d'eau citronnée et d'ail) est une excellente alternative, plus gourmande et tout aussi fraîche. Vous pouvez aussi opter pour un houmous maison pour rester dans l'univers des légumineuses.
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Et pendant la dégustation, on écoute inévitablement Maria Callas : "Casta Diva" (Bellini: Norma, Act 1).
Un rosé de Provence ou un Languedoc blanc vif s'accordera naturellement avec les épices et la fraîcheur du yaourt citronné, et pour une alternative sans alcool, un kombucha au citron-gingembre sera parfait.
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Vous connaissez mon amour pour les légumes, alors forcément, le chou-fleur passe régulièrement dans ma cuisine. Mais s’il ne fallait garder qu’une seule de mes recettes au chou-fleur, je crois bien que ce seraient ces croquettes ! 😍
J’adore leur texture : dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec le goût du chou-fleur sans avoir l’impression de manger tristement ses légumes vapeur. Parce que ça, très peu pour moi ! 😆
Nous avons mangé cette délicieuse crème de chou fleur à la truffe noire en guise de plat à la maison mais ça fera aussi une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Un plat délicieux, raffiné et réconfortant qui saura ravir les papilles de vos invités, parfait en toute occasion.
Cette soupe aux pois chiches et épices est un plat complet, chaleureux et plein de saveurs.
Les pois chiches mijotent avec les tomates et les carottes dans un bouillon parfumé au cumin, au ras el hanout et au gingembre frais.
Quelques feuilles de coriandre ajoutées au moment de servir apportent la touche de fraîcheur qui fait toute la différence.
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