Jambon et provolone : toutes nos recettes

Spécialité sicilienne, les côtelettes d'aubergines panées se présentent comme des croque-monsieur d'aubergine garnis de fromage et de jambon ou de coppa

Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive. Un exemple concret de ce qu'offre la cucina povera italienne, une cuisine qui utilise peu d'ingrédients mais qui donne un résultat époustouflant pour les papilles !

Près de chez moi, il y a deux épiceries Orientales et le pain à la semoule qui arrive tout chaud vers 11 heures est une merveille. C’est aussi une bonne base pour improviser un plat rapide en réalisant des croques avec du provolone et un beau jambon blanc.