Name: Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: croque-monsieur
Ingredients: 1 aubergine; 4 tranches de jambon (ou 10 tranches de coppa); 5 tranches de provolone coupées finement (ou tout autre fromage crémeux à la cuisson : tallegio ou pecorino au poivre); 2 œufs; chapelure; farine; huile d'olive

Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 aubergine

4 tranches de jambon (ou 10 tranches de coppa)

5 tranches de provolone coupées finement (ou tout autre fromage crémeux à la cuisson : tallegio ou pecorino au poivre)

2 œufs

chapelure

farine

huile d'olive

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Préparation de la recette

1Laver puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.

2 Les déposer dans une passoire tout en parsemant de gros sel les différents étages.

3 Placer une assiette sur les tranches d'aubergine puis un poids assez lourd et laisser tel quel durant 1h30 environ, vous en ôterez ainsi l'amertume.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Spécialité sicilienne, les côtelettes d'aubergines panées se présentent comme des croque-monsieur d'aubergine garnis de fromage et de jambon ou de coppa

Voir la recette

aubergines coppa croque-monsieur cuisine italienne cuisine sicilienne jambon oeuf provolone

Publié le 9 octobre 2018 à 11h20, Modifié le 9 octobre 2018 à 11h21

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