La pastiera de maccheroni, recette napolitaine de Pâques

La pastiera de maccheroni

Name: La pastiera de maccheroni
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 250 grammes de zittoni; 250 grammes de bucatini; 100 grammes de spaghetti; 8 oeufs; 100 grammes de pecorino romano; 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge; saindoux; poivre, sel

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

250 g de zittoni

250 g de bucatini

100 g de spaghetti

8 oeufs

100 g de pecorino romano

0.5 verre d'huile d'olive extra vierge

saindoux

poivre, sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines familles l'incluent d'ailleurs à l'intérieur-même de la pastiera.
Nous la préparons souvent pour Pasquetta également, c'est-à-dire le lundi de Pâques qui ici se fait généralement entre amis

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Recette ajoutée le 01/04/15 - Mise à jour le 18/03/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La pastiera de maccheroni

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On se régale avec ce plat italien et le son de The Clash - Bankrobber

Accord mets et boisson

Un vin blanc doux, comme un Moscato d'Asti, ou une eau infusée à la fleur d’oranger apporteront une touche sucrée et parfumée, mettant en valeur la richesse crémeuse et les saveurs subtiles de la pastiera.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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Il s'agit d'une sorte de pain pour Pâques renfermant en son coeur de la charcuterie et d'excellents fromages, que l'on cuit dans un moule à savarin et idéalement dans un four à bois. chaque famille napolitaine a sa propre recette. La base reste cependant la même pour tout le monde concernant la pâte, qui doit contenir du saindoux (et non du beurre ou de l'huile d'olive) et la garniture qui est traditionnellement composée de saucisson Napoli et de pecorino, certains ajouteront des rillons de porc.

A partir de cette base, il est tout à fait possible d'ajouter un autre fromage comme par exemple le provolone ou bien la scamorza. D'autres aiment ajouter à la garniture de la pancetta.