Focaccia ultra-rapide

Name: Focaccia ultra-rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: focaccia
Ingredients: 500 g de farine T45; 380 g d’eau tiède; 1/2 cube de levure fraîche; 10 g de sel; 15 g de sucre; 40 g + 20 g d’huile d’olive; Fleur de sel; Romarin/Thym/Herbes de Provence en fonction de vos envies/placards

Le pain italien moelleux et parfumé, prêt sans prise de tête

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Capucine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 22 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de farine T45

380 g d’eau tiède

1/2 cube de levure fraîche

10 g de sel

15 g de sucre

40 g + 20 g d’huile d’olive

Fleur de sel

Romarin/Thym/Herbes de Provence en fonction de vos envies/placards

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sucre et le sel.

Dans un petit bol, délayer la levure fraîche dans l’eau tiède.

Commencer à pétrir la pâte en mettant la levure délayée au fur et à mesure. En dernier, ajouter 40 g d’huile d’olive.

Mettre sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson et laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Faire les empreintes avec les doigts, arroser d’huile d’olive, de fleur de sel et de romarin.

Faire cuire 22 minutes à 230°C.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette focaccia ultra-rapide (moins d'une heure au total !) est très pratique pour faire de l'effet à un apéritif, même sans beaucoup de temps. Je l'ai faite pour faire des sandwich avec une crème de pistache à la ricotta et de la charcuterie italienne... pique-nique gastro garanti !

Pour la farine, si vous avez plus de temps, prenez de la T55 et faites pousser au frigo une journée

Voir la recette

Publié le 25 août 2026 à 16h57, Modifié le 28 août 2026 à 23h09

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?

Oui, comptez environ 5 g de levure sèche instantanée en remplacement du demi-cube. Mélangez-la directement à la farine sans la délayer dans l'eau au préalable.

Pourquoi ajouter du sucre dans une pâte à focaccia salée ?

Le sucre nourrit la levure et accélère la fermentation, ce qui est particulièrement utile dans une recette ultra-rapide. Il disparaît totalement à la cuisson et ne sucre pas du tout le pain.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Focaccia ultra-rapide

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Accord mets et boisson

Un Vermentino de Corse ou un Pinot Grigio italien accompagneront à merveille la focaccia dorée et parfumée aux herbes, et pour les amis sans alcool, une eau pétillante infusée au romarin et citron fera parfaitement l'affaire !

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