Name: Brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: brioche
Ingredients: 200 g de mascarpone; 500 g de farine; 15 g de levure de boulanger fraiche; 90 g de sucre; 2 œufs; 6 g de sel; 40 g d’eau de fleur d’oranger; 1 jaune d’oeuf pour la dorure; Perle de sucre

Brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 brioches

200 g de mascarpone

500 g de farine

15 g de levure de boulanger fraiche

90 g de sucre

2 œufs

6 g de sel

40 g d’eau de fleur d’oranger

1 jaune d’oeuf pour la dorure

Perle de sucre

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Préparation de la recette

1Dans la cuve de votre robot, mélangez la levure de boulanger avec la crème tiède et 90g de farine.

2Couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

3Le mélange doit doubler de volume.

4Vous faites un levain.

5Ajoutez ensuite le reste de farine, le sel, les œufs, le sucre et la fleur d’oranger

6Pétrissez à l’aide du crochet pendant 5 mn.

7Ajoutez ensuite le mascarpone et pétrissez pour bien l’incorporer .

8Ajoutez la farine restante,

9Pétrissez pendant 5 min..

10Boulez ensuite la pâte.

11Déposez la pâte dans un saladier fariné.

12Couvrez et laissez au (réfrigérateur,) 6 h ou la la nuit.

13Dégazez ensuite la pâte et séparez la en deux pâtons.

14Divisez ensuite chaque pâton en trois et réalisez 3 longs boudins.

15Déposez vos boudins verticalement face vous et commencez le tressage à 3 branches

16Couvrez d’un linge et faites lever de nouveau.

17Préchauffez le four à 180°

18Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf, disposez des petites perles de sucre et mettez au four pendant une vingtaine de minutes selon votre four.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger est née d’un petit imprévu en cuisine, mais quelle délicieuse surprise ! Sans beurre, elle n’en reste pas moins ultra moelleuse, délicatement parfumée et fondante en bouche. Parfaite pour un petit-déjeuner convivial, elle a fait l’unanimité auprès de mes invités. Une belle alternative gourmande à la brioche classique.

Voir la recette

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Publié le 10 juin 2025 à 10h28, Modifié le 27 octobre 2025 à 19h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Brioche au mascarpone et à la fleur d’oranger

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