L'eau de fleur d'oranger parfume vos recettes préférées

Voilà un dessert tout en délicatesse qui joue la carte de la simplicité raffinée : une crème soyeuse subtilement parfumée à la fleur d'oranger et à la vanille, couronnée de pistaches concassées, de dés d'écorces d'oranges confites et de boutons de roses séchées qui lui donnent des airs de douceur orientale. Le résultat est aérien, envoûtant, avec juste ce qu'il faut de tremblotant sous la cuillère.

Prête en à peine 20 minutes de préparation active avant un passage au frais, cette panna cotta est le dessert idéal pour clore un repas sur une note légère sans sacrifier le plaisir. Un conseil : privilégiez une eau de fleur d'oranger de qualité plutôt qu'un simple arôme, c'est elle qui fait toute la magie de cette recette...

Cette brioche aux cranberries séchées et aux écorces d’oranges parfumée à l’eau de fleur d’oranger ne vous décevra pas, une tranche dégustée avec une bonne tasse de café ou de thé va rapidement devenir votre p’tit déj. préféré pour bien commencer la journée, aussi pour réjouir l’heure du goûter vous pouvez me croire. Elle est tellement bonne et si facile à faire si vous possédez une MAP (machine à pain) !

Cette salade élégante et colorée marie melon, pastèque, pêches et féta dans une harmonie de goûts et de textures. L'ajout d'une vinaigrette à la fleur d'oranger inspirée de Yotam Ottolenghi en fait une création suffisamment raffinée pour constituer un plat principal en soirée d'été. Simpliste en apparence, elle séduira par sa sophistication et son équilibre savoureux.

Le massepain du Quercy, aussi appelé massepain du Périgord, est une spécialité régionale surprenante qui ne contient ni levure ni poudre d'amande. Sa légèreté incomparable vient des œufs fouettés qui lui confèrent une texture proche du biscuit de Savoie, subtilement parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Avec seulement une poignée d'ingrédients et une préparation d'une vingtaine de minutes, vous obtenez un gâteau moelleux et délicat, idéal à savourer nature ou accompagné de fruits frais.

Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler le secret d'une recette de confiture qui a traversé les générations, une véritable pépite héritée de nos grands-mères : la Confiture de Mandarine Sans Peau. Imaginez la douceur des mandarines, alliée à la saveur du sucre et au zeste subtil d'eau de fleur d'oranger, le tout dans une confiture onctueuse et délicieuse. Et la meilleure partie ? Pas besoin de passer des heures à peler les mandarines !

Rien de tel qu'un poulet mariné de plein d'épices et de condiments pour servir un plat de roi ! C'est facile, ça cuit tout seul et ça embaume la maison et le palais des gourmets. Entre safran, miel, noisettes et eau de rose, celui-là ne manque pas de surprendre.

Le “broyé” poitevin est une simple galette sablée sans œuf (j'insiste), c’est le beurre qui fait tout ! Vous ferez une grande galette à partager, non pas au couteau, mais en la cassant d’un coup de poing en son milieu.

Les cornes de gazelle sont de petites pâtisseries du Maghreb, emblématiques au Maroc et en Algérie, reconnaissables à leur forme de croissant délicat. Elles renferment une farce aux amandes finement parfumée à l’eau de fleur d’oranger, enveloppée dans une pâte fine qui devient légèrement croquante puis fondante après cuisson.

Selon les envies, on peut les laisser nature, les rouler dans le sucre glace, les parsemer d’amandes effilées ou même les glacer pour une finition plus festive. Elles sont particulièrement incontournables pour l’Aïd et les grandes occasions, où elles accompagnent à merveille un thé à la menthe.

Basboussa, un gâteau oriental de ramadan à la semoule, imbibé de sirop à la fleur d'oranger ou de rose, il est souvent décliné avec des amandes en poudre et garni de maintes façons. A déguster froid avec un café chaud ou un thé à la menthe.

Lait, Maïzena et eau de fleur d'oranger : ce dessert libanais d'une simplicité désarmante donne une crème délicatement parfumée, lisse et tremblante, que l'on saupoudre de pistaches ou d'amandes concassées avant de servir. Léger, rafraîchissant, il est l'une des douceurs incontournables du Moyen-Orient lors des fêtes et des repas en famille.

A la maison nous apprécions beaucoup les gâteaux comme le succès aux noisettes ou le Saint-Epvre alors bien évidemment je ne pouvais que craquer devant ce biscuit Saint-Genet de Christophe Felder et Camille Lesecq. Vous verrez c’est assez facile, c’est une recette très simple et le résultat est infiniment gourmand !

Les briouates aux amandes est un classique de la pâtisserie marocaine. Réalisées à partir d’une garniture aux amandes parfumée à la cannelle, mastic et l’eau de fleur d’oranger. Le tout est enveloppé dans une feuille de brick puis frit ou cuit au four puis enrobé de miel.

Avec l’arrivée du printemps, je ne pouvais pas manquer de faire honneur à la fleur d’oranger qui est de loin, l’un de mes parfums préférés en cuisine.
En France, on retrouve essentiellement les bigaradiers (ou orangers amers) qui donnent ces précieuses fleurs dans le Sud-Est, mais si nous n’avez pas cette chance d’en avoir un dans votre jardin ou à proximité, vous pouvez tout aussi bien utiliser des fleurs séchées.

Cette recette simple, sans distillateur, permet d’obtenir une eau de fleur d’oranger directement à partir de la fleur contrairement aux eaux de fleur d’oranger industrielles qui peuvent inclure des conservateurs ou des arômes synthétiques. Elle possède un parfum plus subtil et naturel pour agrémenter une multitude de desserts, viennoiseries, voire même des plats salés en particulier dans la cuisine des pays du Maghreb et du Moyen-Orient.

Biscuits sablés fondants roses à la gelée de grenades maison, extrait de fleur d'oranger qui va à merveille avec les grenades et la noix de coco, gâteaux secs gourmands de mon inspiration, une idée pour utiliser les grenades bio du jardin familial, les grenadiers entre autres arbres fruitiers ont été plantés par grand père en 1920, importés d'Andalousie dans le temps. Ils disait que les grenades avec les raisins et les cerises sont des fruits servis aux rois jadis.....

La recette libanaise du Mouhalabieh est un trésor de saveurs pour les amateurs de mélanges sucrés. Ce flan doux et tiède est préparé à base de lait, de maïzena et parfumé à la fleur d'oranger est ici revisité avec un topping aux cerises confites à la badiane. Une bonne idée de crème pour voyager au moment du dessert !

Je voulais un dessert vite confectionné et qui n’anéantirait pas tous mes efforts consentis durant la semaine, pour manger sain et équilibré. Riz au lait de coco, sucré au coco avec une crème de dattes, surmonté d'un voile d'eau de fleur d'oranger. Un délice !

Une brioche espagnole légère et savoureuse, un délice nommé roscon de reyes parfumé avec les épices de Noël et les zestes d’agrumes. Nature, elle est délicieuse, elle se déguste également fourrée de chantilly.

Les coques de Saint-Aphrodise sont un trésor culinaire biterrois qu'il serait dommage de laisser tomber dans l'oubli. Cette brioche ancestrale, délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger, raconte l'histoire et les traditions de Béziers avec une authenticité touchante.
Traditionnellement préparées pour célébrer la fête de Saint-Aphrodise en avril, le Saint-Patron de la ville, ces brioches généreuses incarnent l'esprit de partage et de convivialité si caractéristique des fêtes locales du Sud. Leur parfum envoûtant d'eau de fleur d'oranger embaume les rues et les maisons, annonçant les festivités.

J’adore la Tropézienne, ça faisait un moment que je voulais en faire une, mais…

Le problème, c’est que quand tu es passionnée de pâtisserie, il y a tellement de recettes alléchantes que tu n’as pas le temps de toutes les réaliser…

Donc tu les stockes, pour le moment venu…

Mais c’était sans compter sur laboiteapatisser qui m’a proposé comme thème de ma première box du mois d’août, devinez quoi ?….

La Tropézienne ! J’étais trop contente !

Une version revisitée qui sent bon la Provence avec des pignons de pin, de l’eau de fleur d’oranger et fruitée avec des pêches rôties.

Pain brioché pur beurre de l'Aïd el fitr incrusté d'œufs, aussi pain du printemps à la fleur d'oranger, خبز العيد والرّبيع بماء الزهر مبسس بالزبدة , pain traditionnel que nous confectionnons aux deux Aïds que nous dégustons au petit déjeuner ou en accompagnement de plats, en forme de couronne, de pigeons pour les petits garçons et de corbeille pour les fillettes