Biscuit Saint Genet – Christophe Felder et Camille Lesecq

Biscuit Saint Genet

Name: Biscuit Saint Genet
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chef
Ingredients: ½ gousse de vanille; 150 g de lait entier; 25 g de sucre semoule; 5 g de beurre; 2 jaunes d’œuf; 15 g de Maïzena; 160 g de beurre mou; 20 g de sucre glace; 230 g de crème pâtissière; 40 ml d’eau de fleur d’oranger; 35 g de poudre d’amandes; 40 g de sucre glace; 25 g de farine; 40 ml de lait; 1 zeste de citron non traité; 105 g de blancs d’œufs; 100 g de sucre en poudre; 100 g d’amandes effilées torréfiées; Sucre glace

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la crème pâtissière

0.5 gousse de vanille

150 g de lait entier

25 g de sucre semoule

5 g de beurre

2 jaunes d’œuf

15 g de Maïzena

Pour la crème à la fleur d’oranger

160 g de beurre mou

20 g de sucre glace

230 g de crème pâtissière

40 ml d’eau de fleur d’oranger

Pour le biscuit Saint-Genet

35 g de poudre d’amandes

40 g de sucre glace

25 g de farine

40 ml de lait

1 zeste de citron non traité

105 g de blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre

100 g d’amandes effilées torréfiées

Sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

A la maison nous apprécions beaucoup les gâteaux comme le succès aux noisettes ou le Saint-Epvre alors bien évidemment je ne pouvais que craquer devant ce biscuit Saint-Genet de Christophe Felder et Camille Lesecq. Vous verrez c’est assez facile, c’est une recette très simple et le résultat est infiniment gourmand !

Voir la recette

chef Christophe Felder dessert dessert de Pâques eau de fleur d'oranger gâteau gâteau d'anniversaire gâteau de Pâques

Publié le 4 avril 2024 à 16h25, Modifié le 17 mars 2025 à 12h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Biscuit Saint Genet

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On écoute Depeche Mode - Personal Jesus

Accord mets et boisson

Un vin moelleux comme un Coteaux du Layon exalte ses arômes, tandis qu’un thé aux fleurs d’oranger ou un lait vanillé soulignent la douceur et le parfum du biscuit.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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