Le massepain du Quercy, aussi appelé massepain du Périgord, est une spécialité régionale surprenante qui ne contient ni levure ni poudre d'amande. Sa légèreté incomparable vient des œufs fouettés qui lui confèrent une texture proche du biscuit de Savoie, subtilement parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Avec seulement une poignée d'ingrédients et une préparation d'une vingtaine de minutes, vous obtenez un gâteau moelleux et délicat, idéal à savourer nature ou accompagné de fruits frais.
Voir la recetteLe terme massepain désignait autrefois des pâtisseries légères et festives avant d'être réservé à la pâte d'amande que l'on connaît aujourd'hui. Ce gâteau du Quercy en est un bel exemple, héritage d'un vocabulaire pâtissier ancien.
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Un Muscat de Rivesaltes ou un thé vert à la fleur d'oranger accompagnera en douceur ce gâteau délicat et parfumé du Quercy.
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La purée de potimarron qui ajoute de l’humidité et une touche de saveur qui rehausse ce gâteau, la cannelle – cette épice chaude dont j’ai voulu le parfumer - et beaucoup de beurre en font un gâteau d’automne des plus délicieux. Il a si bon goût que vous n’avez besoin d’aucune garniture mais si vous en voulez une, dégustez-le avec une confiture de potimarron aux abricots secs !
C’est un gâteau simple et délicieux, moelleux et savoureux qui est fait avec des dattes.
Ce gâteau rempli de tant de saveurs de pistaches et de noisettes est tout moelleux et si savoureux, son accord est parfait avec le citron vert. Ce n’est un secret pour personne que la pistache et les agrumes forment une merveilleuse combinaison.
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