Poulet mariné au safran, noisettes et miel

Poulet au safran, noisettes et miel

Name: Poulet au safran, noisettes et miel
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 1 gros poulet (bio ou fermier), en morceaux; 2 oignons (grossièrement émincés); 4 cs d’huile d’olive; 1 cc de gingembre en poudre; 1 cc de cannelle en poudre; 1 grosse pincée de stigmates de safran; 1 citron pour le jus; 4 cs d’eau froide; 2 cc de gros sel marin; 1 cc de poivre noir; 100 g de noisettes émondées; 70 g de miel; 2 cs d’eau de rose (ou de fleur d’oranger); 3 oignons nouveaux grossièrement tranchés

Mariatotal

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 gros poulet (bio ou fermier), en morceaux

2 oignons (grossièrement émincés)

4 cs d’huile d’olive

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 grosse pincée de stigmates de safran

1 citron pour le jus

4 cs d’eau froide

2 cc de gros sel marin

1 cc de poivre noir

100 g de noisettes émondées

70 g de miel

2 cs d’eau de rose (ou de fleur d’oranger)

3 oignons nouveaux grossièrement tranchés

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans un saladier (ou un sac de congélation), mélangez les morceaux de poulet avec les oignons, l'huile d'olive, le gingembre, la cannelle, le safran, le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre. Laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur ou toute une nuit.

2Répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Concassez-les grossièrement et réservez.

3Préchauffez le four à 190° (th. 6,5). Disposez le poulet, côté peau vers le haut, et la marinade dans un plat de cuisson assez grand pour contenir tous les ingrédients (j'ai emballé le plat dans un sac de cuisson, ma marotte…). Enfournez environ 55 min.

4Pendant ce temps, mélangez le miel, l'eau de rose et les noisettes pour obtenir une pâte épaisse.

5Sortez le poulet du four, étalez 1 bonne cuillerée de pâte de noisettes sur chaque morceau en les recouvrant bien. Réenfournez de 5 à 10 min (hors sac de cuisson si vous en avez utilisé un), jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la pâte de noisettes soit bien dorée.

6Présentez le poulet sur un plat, décoré de rondelles d'oignons nouveaux. Servez la sauce à part. Accompagnez de graine de couscous saupoudrée de coriandre ciselée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Rien de tel qu'un poulet mariné de plein d'épices et de condiments pour servir un plat de roi ! C'est facile, ça cuit tout seul et ça embaume la maison et le palais des gourmets. Entre safran, miel, noisettes et eau de rose, celui-là ne manque pas de surprendre.

Voir la recette

cannelle eau de fleur d'oranger eau de rose gingembre noisettes poulet safran

Publié le 21 mai 2023 à 18h30, Modifié le 21 mai 2023 à 18h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet au safran, noisettes et miel

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Petites couronnes feuilletées aux pommes

Mariatotal

Pour les enfants, pendant les vacances. Voici des petites mignardises express découvertes à plusieurs reprises sur Instagram. Vous coupez une ou deux pommes en rondelles, vous retirez le cœur et vous enroulez des lanières de pâte feuilletée tout autour en passant par le milieu, vous comprenez ? Ça fait son petit effet et c'est délicieux.

Suprêmes et cuisses de pintade cuisson lente, sauce au champagne

Mariatotal

Ce plat entre dans un menu de fête, avec des légumes simples, certes, mais qui sortent de l’ordinaire. Mieux vaut demander à votre volailler de découper les suprêmes et les cuisses à votre place, il s’y prendra sûrement mieux. À moins de continuer le repas au champagne, n’hésitez pas à opter pour un bon crémant à base de chardonnay.

Saumon au combawa

Mariatotal

Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa. Cet agrume vient d’Inde et des îles de l’océan Indien et s’utilise beaucoup dans la cuisine malgache, réunionnaise, au Cambodge, au Vietnam et en Thaïlande. Un fragment de zeste suffit. Vous trouvez du combawa dans les commerces asiatiques et dans certaines grandes surfaces, avec les fruits exotiques.